詞條
詞條說明
蛋白質(zhì)粉和氨基酸片屬于同類產(chǎn)品,兩者的本質(zhì)都是“補(bǔ)充氨基酸”。但因?yàn)閮烧叩奈锢硇螒B(tài)不同,所以存在較大差異:(1)氨基酸配比不同所造成的營養(yǎng)差異。腸溶緩釋型氨基酸片幾乎包含所有人體所需要的氨基酸,并包括所有必需氨基酸,配比合理,營養(yǎng)**很高。相對(duì)而言,蛋白質(zhì)粉的氨基酸配比略差。但大多數(shù)蛋白質(zhì)粉含的微量元素(如鈣、鐵、鋅、等)要比氨基酸片豐富。(2)吸收過程不同造成適用人群的差異。蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng),必
【乳糖】乳糖不耐受人群在喝奶時(shí)還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)
乳糖不耐受又被稱為乳糖酶缺乏癥,是由機(jī)體乳糖酶分泌少,不能完全消化、分解乳糖引起的。出現(xiàn)乳糖不耐受的原因主要有:乳糖酶缺乏,其中又分為先天性乳糖酶缺乏和繼發(fā)性乳糖酶缺乏;個(gè)人結(jié)腸代謝紊亂;濫用抗生素,使腸道菌群被破壞,導(dǎo)致糖類吸收不良,并破壞腸黏膜,減少體內(nèi)乳糖酶,進(jìn)而誘發(fā)或加重乳糖不耐受。那么,乳糖不耐受人群還能喝奶嗎?對(duì)于大多數(shù)乳糖不耐受人群而言,只有當(dāng)攝入的乳糖達(dá)到一定量后,才會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐
物理性質(zhì)純大豆異黃酮是無色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無色片狀結(jié)晶,黃豆苷元為無色針狀結(jié)晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關(guān),游離型的苷元(尤其是染色木黃酮和黃豆苷元)比其糖苷化合物具有較強(qiáng)的不愉快風(fēng)味。合成的黃豆苷元的熔點(diǎn)為320-321℃(分解),合成的染料木黃酮的熔點(diǎn)為295-296℃,合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點(diǎn)為337-339℃。
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結(jié)合的二糖,又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖,屬還原糖。?從水溶液中結(jié)晶時(shí)帶有一分子結(jié)晶水。?白色晶體或結(jié)晶粉末,甜度約為蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去結(jié)晶水。無水物熔點(diǎn)201-202℃溶于水。微溶于,溶于乙醚和。有還原性和右旋光性??伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘?。?α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度
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