六山學(xué)堂//生茶沖泡技巧【*14期】

時(shí)間：2021-10-04作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司瀏覽：57

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 六山學(xué)堂//熟茶的生命旅程—發(fā)酵

  茶的發(fā)酵工藝對(duì)于普通茶友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一個(gè)謎，神秘之神秘。首先是因?yàn)槭觳桎锥寻l(fā)酵歷時(shí)較長(zhǎng)，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過(guò)程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴(yán)禁參觀。 熟茶發(fā)酵是一項(xiàng)不折不扣的技術(shù)活，卻又區(qū)別于制造業(yè)之類的技術(shù)，有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格和流程，因?yàn)樵谑觳璋l(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，常有人說(shuō)熟茶發(fā)酵是“三分靠人，七分靠天”。 因而發(fā)酵的場(chǎng)所，空氣的溫濕度，潮水、翻堆、等程序的

• 六山學(xué)堂//為什么普洱茶可以越陳越香【第 18 期】

  普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉(cāng)儲(chǔ)是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲(chǔ)藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向改動(dòng)的重要過(guò)程。 那么在談「越陳越香」之前，我們得先明確一個(gè)概念——「香」具體指的是什么？ 為什么普洱茶會(huì)越陳越香？ 事實(shí)上這個(gè)「香」較接近于文學(xué)中「借代」的概念，即用事物的一個(gè)部分代替事物本身，比如「孤帆遠(yuǎn)影碧空盡」，這句詩(shī)中的「孤帆」實(shí)際指的是船；而「越陳越香」這句話中的「香

• 六山學(xué)堂|各項(xiàng)研究表明，茶葉可以抗病毒【第20期】

  2020年，庚子年，注定是個(gè)不平凡的一年！ 2019年12月底，武漢先發(fā)的新型病毒肺炎引發(fā)的疫情揪住了全國(guó)人民的心。2020年1月12日被世界衛(wèi)生組織命名為2019新型冠狀病毒（2019-nCoV）。至此，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)“疫”也正式打開。 這是一種急性感染肺炎，其病原體是一種先前未在人類中發(fā)現(xiàn)的新型冠狀病毒。 患者如初癥狀為發(fā)熱，乏力，干咳，并逐漸出現(xiàn)呼吸困難等表現(xiàn)，嚴(yán)重者呼吸窘迫或膿毒癥狀休克

• 六山學(xué)堂//普洱茶之掛杯香【第22期】

  都說(shuō)聞香識(shí)茶，香氣是一款茶品質(zhì)特征之一，在一定程度上可以鑒別一款茶葉品質(zhì)的好壞。在茶界，有一種茶香叫“掛杯香”，常為某些茶友所癡迷，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)普洱茶的掛杯香。文章內(nèi)容僅供參考： 什么是掛杯香？ 茶葉的“掛杯香”又簡(jiǎn)稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，即留存于茶杯的香氣。與掛杯香對(duì)應(yīng)的是聞杯，常見(jiàn)于飲茶時(shí)，茶湯從公道杯倒掉以后，趁熱在杯口聞一下，待公道杯稍冷或者晃幾下聞到的香氣或香味，即為掛杯香。