詞條
詞條說(shuō)明
家用釀酒設(shè)備使用時(shí)都需要哪些技術(shù)?
如今,自釀白酒或者果酒的人越來(lái)越多,不管是已經(jīng)厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味,還是想要體驗(yàn)一下釀酒的樂(lè)趣,在家自釀酒已經(jīng)成為了陶冶情操,享受生活的一個(gè)代名詞。當(dāng)然,自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的,一個(gè)設(shè)備之間的差別,還有一個(gè)就是釀酒技術(shù)方面。小編認(rèn)為,想要釀出好酒,一個(gè)是需要選擇一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備,再一個(gè)就是掌握家庭釀酒技術(shù)。 家用釀酒設(shè)備 接下來(lái),進(jìn)入釀酒階段,具體步驟如下: 1、糧食的預(yù)處理 如
釀酒原料的處理 1制曲 1.1大曲的生產(chǎn)工藝流程 1.1.1概述 酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明,他是上早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。 我國(guó)至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混雜制成的曲,稱為“烏衣紅曲”。它們既是糖化劑,又是發(fā)酵劑。這種制曲方法,是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下,微生物處于休眠狀態(tài),活性容易保持不變,這是我過(guò)制曲和釀酒技術(shù)的*特的創(chuàng)造和發(fā)
在用糧食釀造白酒的過(guò)程中,酒曲的重要性不言而喻,它是白酒釀造成功的重要物料,因此我們需要了解。白酒的釀造方法分為熟料釀酒和生料釀酒兩種。由這種釀酒方法又延伸出了固態(tài)釀酒和液態(tài)釀酒,下面就跟小編一起來(lái)了解下吧。 合康釀酒設(shè)備釀造方法 固態(tài)法釀酒是在整個(gè)工藝流程中采用固態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾的過(guò)程;而液態(tài)法釀酒是在整個(gè)工藝流程中采用液態(tài)發(fā)酵 液態(tài)蒸溜的過(guò)程。兩者差異在于固態(tài)法釀酒有勞動(dòng)強(qiáng)度大,勞動(dòng)成本高、輔
浸泡:水溫85-90℃,浸泡的水要淹過(guò)高粱15-20厘米,浸泡時(shí)間16-18小時(shí)。浸泡過(guò)程要翻動(dòng)2-3次,讓高粱充分浸泡,浸泡時(shí)間到后,放掉泡糧水。 蒸煮:在酒甑低放一層粗糠,均勻撒上高粱,開(kāi)大火進(jìn)行蒸煮,蒸煮時(shí)間1-2小時(shí),蒸煮達(dá)到內(nèi)無(wú)生心,外微開(kāi)花,保證高粱完全熟透。 3.打量水:就是給蒸煮過(guò)的高粱補(bǔ)充水分,水溫在80℃以上,越高越好,一般要用開(kāi)水,加水量做到高粱吃水透徹,不外流為準(zhǔn)。 4.
公司名: 佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部
聯(lián)系人: 李興旺
電 話: 0757-82136416
手 機(jī): 13570511505
微 信: 13570511505
地 址: 廣東佛山南海區(qū)佛山大道北(樂(lè)安)站旁源泉酒店11樓
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