季老蒞臨、源坤游學(xué)，酒業(yè)大師緣會(huì)金醬酒莊

時(shí)間：2021-09-15作者：貴州金窖酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：430

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  詞條說明

• 季老蒞臨、源坤游學(xué)，酒業(yè)大師緣會(huì)金醬酒莊

  2021年5月24日下午，四川源坤教育“2021中國(guó)白酒選酒師課程醬（董）香型白酒**產(chǎn)區(qū)游學(xué)”游學(xué)班一行游學(xué)至酒莊，學(xué)習(xí)感官認(rèn)識(shí)醬香白酒不同工藝的風(fēng)味差異，品鑒、醬酒勾調(diào)等知識(shí)。恰逢酒業(yè)成員季老蒞臨，酒業(yè)董事長(zhǎng)汪洪彬，源坤教育創(chuàng)始人、中國(guó)*白酒*鐘杰校長(zhǎng)，上海酒管局原局長(zhǎng)、中*業(yè)流通協(xié)會(huì)顧問盧榮華等酒業(yè)大師一起緣會(huì)酒莊。季老、鐘杰校長(zhǎng)、盧榮華局長(zhǎng)等酒業(yè)大師及相關(guān)**由酒業(yè)董

• 【茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒代理定制】茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒基酒是什么，什么工藝？

  茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種*特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用**本地紅纓高粱，小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)！生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，六年后包裝出廠。**醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成*特的釀造風(fēng)格。貴州省仁懷市飛天盛世酒業(yè)有限公司

• 【白酒代理】白酒的釀造方法？

  1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料，將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)，配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)。3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時(shí)

• 釀造工藝：傳承醬香白酒工藝

  實(shí)際上，醬香型酒也叫“茅濃香型”酒。這類香型的白酒香味香而不艷，低而不淡，香醇清雅，不濃不猛，回味無窮綿長(zhǎng)，倒進(jìn)杯里留宿香味多做停留經(jīng)久不散，且空杯比實(shí)杯還香，讓人意猶未盡。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇米酒等勾調(diào)而成的。說白了醬香就是指酒類具備相近醬食物的香味，醬香型酒香氣的構(gòu)成成份為繁雜，迄今沒有結(jié)論，但廣泛認(rèn)為醬香是由高熔點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醛類構(gòu)成的復(fù)合型香味。醬香型白酒又分成大曲醬