消毒柜的使用保養(yǎng)應該注意哪些事項-西安商用廚房設備

時間：2018-05-21

作者：西安巨尚廚房設備有限公司

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消毒柜的消毒原理西安巨尚商用廚房設備
無論是消毒柜還是其他廚房設備，都有它自身的工作原理，消毒柜的消毒原理可以概括為下面兩點。 1. 紫外線消毒柜的原理紫外線消毒柜的滅菌原理是經(jīng)過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內(nèi) DNA的結(jié)構(gòu)，損失其繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。 2. 高溫消毒柜原理高溫消毒是通過把溫度加熱到
陜西西安廚房設備商用燃氣灶的簡單維修方法
無論是飯店廚房、酒店廚房、學校廚房，還是職工餐廳，如果廚房用的是燃氣灶，當燃氣灶在使用過程中，出現(xiàn)一些小故障時，會直接影響廚房的生產(chǎn)效率。因此，廚師應了解一些商用燃氣的簡單維修方法。那么，商用燃氣灶有哪些簡單的維修方法呢？下面巨尚小編給大家簡單介紹一下： 1.當我們在使用燃氣灶時，需時長觀察火焰狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)因刮風或沸水等引起的熄火、不正常燃燒的聲音及刺鼻焦糊味或漏氣味，出現(xiàn)這些問題時，應立刻
陜西西安廚房設備商用洗碗機的發(fā)展及現(xiàn)狀
目前所說的洗碗機通常指機器能自動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設備。洗碗機通常有民用和商用兩大類。由于應用場所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗滌對象和能力上。在商用洗碗機領域，隨著被清洗器具數(shù)量與型式的增加，又發(fā)展出鍋、筐、箱等器具的專用自動清洗設備，一般稱為器皿洗滌機或統(tǒng)稱商用洗碗機。全球第一臺手動式洗碗機專利出現(xiàn)在1850年，由JoelHoughton擁有。創(chuàng)立于1883年的Ho
商用廚房排煙系統(tǒng)設計存在哪些問題？
商用廚房的排煙系統(tǒng)設計尤為重要，若涉及不合理則會嚴重的影響廚房通風排煙，會導致廚房新風補風不足，排煙不暢等情況。那么，商用廚房通風系統(tǒng)設計時會存在哪些問題？ 1、主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體