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時(shí)間：2025-10-29作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：175

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• 詞條

  詞條說明

• 水分活度測定及重要意義

  隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來越高。其中，微生物的生長繁殖是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的重要因素。據(jù)了解，控制微生物生長的方法大概有以下幾種： 1.“熱殺菌”方式，但這樣可能破壞食品本身營養(yǎng)成分中的活性物質(zhì)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的營養(yǎng)性，并且在冷鏈運(yùn)輸過程中也會(huì)存在溫度失控的問題。 2.控制酸度，但會(huì)受到口味等因素的制約。 3.控制滲透壓，這種方法需要在食品中添加較多的

• 瑞士KINEMATICA實(shí)驗(yàn)室分散機(jī)使用注意事項(xiàng)及維護(hù)

  瑞士KINEMATICA實(shí)驗(yàn)室分散機(jī) 使用注意事項(xiàng)及維護(hù)（英譯） 使用注意事項(xiàng) 1.使用前檢查電源是否連接完好,建議使用三叉電源插頭 2.安裝刀頭的轉(zhuǎn)子和定子時(shí),注意不要傷到自己 3.刀頭安裝完畢后,應(yīng)仔細(xì)檢查安裝是否牢固,避免在使用過程中刀頭脫落 4.打開開關(guān)前,檢查調(diào)速旋鈕是否處在“零”位,禁止在高轉(zhuǎn)速下啟動(dòng)機(jī)器 5.調(diào)整轉(zhuǎn)速時(shí),請(qǐng)緩慢調(diào)節(jié)速度旋鈕,升至所需轉(zhuǎn)速 6.啟動(dòng)操作時(shí),樣液應(yīng)沒過刀頭

• 關(guān)于水分活度測定，您真的了解嗎？

  水分活度（Water Activity，簡稱Aw），是表明產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長的基礎(chǔ)和必要條件，通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、藥物、日化品等貨架壽命。因此，測定和控制水分活度對(duì)于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲(chǔ)藏性具有重要意義。 目前，對(duì)于非冷凍和不含揮發(fā)性成分的食品，老師們大多是依據(jù)《GB

• 益生菌菌粉的水活度及檢測

  益生菌粉“功能性食品”被認(rèn)為是一類含有對(duì)健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。在質(zhì)量描述中，通常談到“健康**”，會(huì)把它作為廣泛意義上營養(yǎng)**的補(bǔ)充。用于功能性食品的微生物主要來源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長的物質(zhì)被稱為“益生源” 益生菌粉水分活度應(yīng)該在0.1-0.25 aw之間。過高的水分活度可能對(duì)酶的催化能力有潛在的傷害，而過低的水分活度可能對(duì)菌株造成不