“一根雞脖”一個億？潮流新品休閑烤雞脖崛起！

時間：2023-12-29

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
廣州華琪黑鴨鹵應用 | 麻辣鹵鴨翅
圖：麻辣鹵鴨翅01 經(jīng)典的黑鴨風味入口味道獨特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應用工藝及流程鴨翅預處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15
千億休閑泡鹵市場，鳳爪“啃下”大品類賽道
休閑泡鹵食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品是以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調(diào)味香料，在人工控制下進行發(fā)酵而成。鹵制休閑食品是把禽畜、糧食等原材料清洗干凈，放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，鹵汁滲入原料之中，經(jīng)過降溫即成。【圖1：泡制休閑食品VS鹵制休閑食品】而在休閑泡鹵肉制品中，鳳爪產(chǎn)品占據(jù)了很重要的一部分。?鳳爪，又稱雞掌，雞爪，鳳足等，是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。在川菜
廣州華琪 | 感恩新老朋友如約而至，F(xiàn)IC2023完美收官！
2023年3月15日-3月17日，F(xiàn)IC2023在國家會展中心(上海)盛大舉辦。圖1：FIC2023盛大舉辦作為中國食品行業(yè)最為盛大, 最具行業(yè)影響力的平臺，本屆FIC共匯聚1500多家參展商，展示面積達到15萬平方米，吸引了超10萬名來自于天然產(chǎn)品、提取物及功能性配料、展區(qū)、機械設(shè)備，國際綜合產(chǎn)品等領(lǐng)域的海內(nèi)外專業(yè)觀眾前來參展。圖2：現(xiàn)場火爆，觀眾絡(luò)繹不絕01 展會盛況空前，廣州華琪精彩來襲作為
熱品推薦 | 微膠囊藤椒風味膏狀香精，香氣穩(wěn)定持久的秘密神器
藤椒，果實完全熟時為青綠色，具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。藤椒的香味沒有紅花椒那么濃郁，麻味也不會過于猛烈，都是比較柔和的味型，不刺激。圖1：藤椒果實配圖但藤椒不適合高溫久煮，會導致其本身的清香味丟失，影響出品的整體效果。傳統(tǒng)香辛料提取物香氣不耐溫也是行業(yè)一直在亟待解決的問題。針對以上市場痛點，廣州華琪深入研究藤椒香氣穩(wěn)定持久的課題，通過使用乳化+鍍膜微膠囊技術(shù)，研發(fā)出“微膠囊藤椒風味膏狀香精