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  • 爆款上市 | 泡椒風味膏,鮮酸辣濃郁自然,回味持久有食欲

    01 研發(fā)背景泡椒,俗稱“魚辣子”,因其受歡迎的熱烈程度,早已延伸制作成調味料,并廣泛應用到各類食品中,但目前市面上泡椒調味料會出現(xiàn)以下問題:(1)農副產品品質不穩(wěn)定,影響泡椒產品風味波動;(2)市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁,使用效果不明顯;(3)湯色渾濁,影響二次調味;(4)厚感差,食欲性不好;(5)常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯,產品鮮酸爽感后期變化大,不穩(wěn)定。針對以上痛點,廣州華琪深入研發(fā)

  • 雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?

    去腥,是食品行業(yè)中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質,在環(huán)境與自身的細菌作用之下,產生多種腥臭味物質。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時,還可以給食材增添不同的風味。但是,在肉制品工業(yè)

  • 雞肉香精 | 純厚飽滿的雞肉香氣

    — 用途 —香氣逼真自然,穩(wěn)定耐高低溫廣州華琪雞肉香精風味濃郁自然、雞肉香氣逼真持久、肉感飽滿、穩(wěn)定耐高低溫,廣泛應用于肉制品、魚制品、豆制品、膨化食品、醬菜等食品中,賦予產品濃郁肉味和香氣,提高產品附加值、降低成本。—?應用案例分享?—01 鹽焗雞添加環(huán)節(jié):攪拌建議添加比例:0.1%-0.5%應用效果:賦予濃郁雞肉肉味和香氣,增加滿足感02 豆干添加環(huán)節(jié):攪拌建議添加比例:0

  • 廣州華琪五香香精 | 五香味濃郁撲鼻

    —— 用途 ——香氣逼真自然,穩(wěn)定耐高低溫廣州華琪五香香精風味濃郁自然,五香香氣逼真醇厚,穩(wěn)定耐高低溫,廣泛應用于豆干、魔芋絲、金針菇、肉制品、魚制品等休閑食品中,賦予產品濃郁五香香氣、提升產品附加值,降低成本。?——?應用案例分享?——01 五香鹵牛肉添加環(huán)節(jié):攪拌建議添加比例:0.1%-0.5%應用效果:五香味濃郁持久,回味豐富,賦予滿足感02 五香豆干添加環(huán)節(jié):

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