質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用

時(shí)間：2018-01-17作者：上海騰拔儀器科技有限公司瀏覽：110

上海騰拔儀器科技有限公司專注于質(zhì)構(gòu)儀,國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀,物性分析儀等

• 詞條

  詞條說明

• 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）典型客戶

  上海騰拔儀器科技有限公司，坐落于上海市紫竹國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園，是一家致力于物性分析與檢測整體解決方案的高科技企業(yè)，已與多家國內(nèi)外高校和研發(fā)機(jī)構(gòu)建立了密切的合作。 公司主要產(chǎn)品包括多功能和單功能國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀、物性分析儀、凝膠強(qiáng)度測定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀、德國Julabo(優(yōu)萊博)粘度計(jì)、德國Bareiss（博銳）果蔬硬度計(jì)、冷凍干燥機(jī)、材料試驗(yàn)機(jī)、氧氣/二氧化碳呼吸測定儀、高效納米粒子收集裝置等

• 武漢大學(xué)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)完成

  武漢大學(xué)是國家教育部直屬重點(diǎn)綜合性大學(xué)，是國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，是首批“雙一流”建設(shè)高校。 武漢大學(xué)學(xué)科門類齊全、綜合性強(qiáng)、特色明顯，涵蓋了哲、經(jīng)、法、教育、文、史、理、工、農(nóng)、醫(yī)、管理、藝術(shù)等12個(gè)學(xué)科門類。學(xué)校設(shè)有人文科學(xué)、社會科學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、信息科學(xué)和醫(yī)學(xué)六大學(xué)部34個(gè)學(xué)院（系）。有122個(gè)本科專業(yè)。5個(gè)一級學(xué)科、17個(gè)二級學(xué)科被認(rèn)定為國家重點(diǎn)學(xué)科。6個(gè)學(xué)科為國

• 質(zhì)構(gòu)儀用于測定南美白對蝦凍藏過程中的品質(zhì)變化

  南美白對蝦營養(yǎng)豐富，口感鮮甜滑嫩，淡而柔軟。隨著人們生活水平的提高，越來越重視膳食營養(yǎng)，考慮到南美白對蝦豐富、均衡的營養(yǎng)價(jià)值，人們對其需求量呈逐漸增加的趨勢。 為了保鮮南美白對蝦，需要對南美白對蝦進(jìn)行冷凍保藏。凍藏對變質(zhì)反應(yīng)、細(xì)菌發(fā)育、酶促反應(yīng)、非酶反應(yīng)有較好的抑制作用，但是由于凍藏時(shí)間一般較長，期間因凍藏溫度的波動、空氣中氧的作用和某些酶的作用等，仍會緩慢地發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。 質(zhì)構(gòu)儀

• 質(zhì)構(gòu)儀用于果凍的品質(zhì)分析

  果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn)，是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品，其中，膠凝劑是形成凝膠的關(guān)鍵物質(zhì)。目前，用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同，其所制備的果凍品質(zhì)存在差異。 質(zhì)構(gòu)儀作為物性分析儀器，在食品領(lǐng)域應(yīng)用最多也最廣，具有客觀、指標(biāo)量化、重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，可用于測定果凍的硬度、彈性、內(nèi)