橫軸攪拌炒鍋性能特點

時間：2018-12-05作者：青島中地捷特食品機(jī)械有限公司瀏覽：280

青島中地捷特食品機(jī)械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預(yù)冷機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 蔬菜真空預(yù)冷機(jī)原理

  葉菜蔬菜由于其表層致密低，散熱蒸發(fā)面積大，是非常易于真空冷卻的菜品。真空快速預(yù)冷機(jī)分果蔬型、熟食型，蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)與熟食型真空快速預(yù)冷機(jī)在初始溫度、水汽蒸發(fā)上不一致，前者較高初始溫度在100°左右，而后者較高初始溫度為40°左右；水汽蒸發(fā)前者明顯**后者。 由于蔬菜、菜葉等嫩葉田間熱及其聚堆在一起易發(fā)熱，溫度迅速升高，將蔬菜等嫩葉“燒紅”，蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)利用食品中水分子在表面壓力降低而沸

• 山東焯水鍋哪家好

  焯水鍋豆角焯水時較好加點堿。這是因豆角在生長過程中，供應(yīng)大型焯水鍋表面會形成脂肪性角質(zhì)物質(zhì)和大量的蠟質(zhì)。由于這些物質(zhì)遮蔽了豆角表皮細(xì)胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不**，豆角的角質(zhì)和蠟質(zhì)物不溶于水，而只溶于熱堿水中，供應(yīng)大型焯水鍋故在豆角焯水時添少許堿，豆角便顯得碧綠。但須注意：加堿切忌過多，否則會影響菜肴的風(fēng)味特色和營養(yǎng)**。 焯水鍋脆性原料焯水時間不能過長如豬肚、墨魚絲、供應(yīng)大型焯水鍋田

• 焯水鍋的方法

  焯水的方法 一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。 開水鍋焯水:開水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、*、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。 用開水鍋

• 如何選擇夾層鍋

  ?? ? 現(xiàn)在夾層鍋的生產(chǎn)廠家越來越多，讓客戶難以選擇一臺適合自己的設(shè)備，那么如何選擇一臺適合自己，價格又合理的夾層鍋呢？ 首先夾層鍋的板材，不能說價格便宜，就以為自己真的找到了便宜的設(shè)備，其實這跟不銹鋼板材的厚度有關(guān)系，有的廠家為了降低價格，用的板材與別的廠家不一樣，所以購買設(shè)備，一定要詢問清楚。其次，一定要注意設(shè)備的結(jié)構(gòu)，分立式和可傾式兩種，立式比可傾式價格要便