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詞條說明
聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。在山西有著餅點(diǎn)**的美譽(yù),又有國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。煮餅在明末就已**氣。魯迅先生在小說《孤獨(dú)者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句,可見聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月,由于外皮粘滿白芝麻,所以外觀是月白色。其外裹芝麻,滾圓狀,內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡,可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,吃起來酥沙香甜
德祥隆煮餅為您介紹聞喜煮餅的制作方法: 原料配方: 皮料:熟標(biāo)粉12千克,紅糖2.25千克,食油1.5千克,飴糖5千克,碳酸氫鈉25克,水4千克。 餡料:熟標(biāo)粉1千克,綿白糖3千克,蜂蜜1.75千克,桂花250克。 漿料:白砂糖3.5千克,飴糖7.5千克,蜂密1.25千克,桂花250克,炸制油6.5千克,桂面用芝麻仁8千克。 制作方法: 和皮面:先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈,再將紅糖加水溶化,倒
聞喜煮餅系山西傳統(tǒng)的八大名點(diǎn)之一,產(chǎn)于山西聞喜,已有三百多年歷史,歷史悠久,工藝**,聞喜煮餅有著山西“山西糕點(diǎn)”**的美譽(yù),歷代曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮,堪稱國(guó)式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)。 聞喜煮餅并不是餅狀,而是滾圓形,外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團(tuán)掰開,便顯露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子,以及能拉幾寸長(zhǎng)的甜絲。再把掰開的芝麻合在一起,馬上又恢復(fù)球狀。如果在芝麻團(tuán)的外部增加壓力,它會(huì)變成餅狀,但取消壓
“聞喜煮餅”較早始于300多年前的清康熙年間,相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時(shí),聞喜官紳為迎接圣駕,便選名師制宴。席間,皇上覺得其他肴饌都淡而無味,唯 有煮餅滋味*特,余味綿長(zhǎng),不禁喜問其名,眾官宦搜索枯腸,都想取一個(gè)吉利的名稱來討皇上高興,但因皇上猝然發(fā)問,不免一時(shí)語塞,無言以對(duì)?;噬弦姶饲闋?不覺笑說:就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。 “聞喜煮餅”較早始于300多年前
公司名: 聞喜縣德祥隆食品**合作社
聯(lián)系人: 蔚經(jīng)理
電 話: 0359-7185808
手 機(jī): 13503597911
微 信: 13503597911
地 址: 山西運(yùn)城聞喜縣山西省聞喜縣東吳村
郵 編: 043800
網(wǎng) 址: e34b092309.cn.b2b168.com
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