食品輻照的*性如何？

時(shí)間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：411

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 關(guān)于食品輻照技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域

  輻照滅菌食品和農(nóng)產(chǎn)品在加工和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中較易被各種腐敗和致病微生物所感染。如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物，避免農(nóng)產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)，減少食源性疾病和食物中毒的發(fā)生，一直是農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工領(lǐng)域研究的重點(diǎn)。輻射加工技術(shù)能殺滅食品和農(nóng)產(chǎn)品中的各種腐敗微生物和致病微生物。食品輻照殺菌可分選擇性輻照滅菌(radurization)、針對(duì)性輻照滅菌(radicidation)和輻射滅菌(radappertization)。

• 食品輻照七大優(yōu)點(diǎn)

  輻照保藏食品是用電離輻射的方法延長(zhǎng)食品保藏時(shí)間，提高食品質(zhì)量的新技術(shù)。輻照可以使食品產(chǎn)生一系列的生物學(xué)變化，可以殺滅食品中的微生物與害蟲，抑制食品(水果蔬菜等活機(jī)體)的生理生化，從而提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味和延長(zhǎng)貨架期的目的。輻照食品不需要加入添加劑，是一種物理保藏法。通常把經(jīng)過(guò)電離輻射照射過(guò)的食品稱為輻照食品。食品輻照，亦稱“食品照射”或“電離輻射滅菌”，指將食物暴露在游離輻射下。食

• 輻照食品無(wú)放射性或殘留問(wèn)題 可安全食用

  輻照食品技術(shù)，目的是改進(jìn)食品品質(zhì)，減少保鮮劑或防腐劑的使用、防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)保存期限。輻照后食品是否*是人們熱議的話題。是否有殘存放射性?是否有毒*?以下是對(duì)這一問(wèn)題的匯編，所有信息均來(lái)自官方*刊發(fā)!1、輻射，在大自然中無(wú)處不在。公眾受到的自然環(huán)境輻射約為2~4mSv/年毫西弗;香蕉是水果中放射性較高之一，因?yàn)橄憬逗胸S富的鉀-40(放射性來(lái)源);吃一根香蕉大概會(huì)受到0.1微西弗。站

• 食品輻照的安全性如何？

  食品輻照指的利用輻照加工協(xié)助保管食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它卵及幼蟲。*危害全，國(guó)輻照食品已占到三分之一，人類健康的食源性疾病，使食物較*，延長(zhǎng)食品的貨架期。輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛蛻變。輻照食品能臨時(shí)堅(jiān)持原味，較能堅(jiān)持其原有口感。食品輻照技術(shù)是1905年申請(qǐng)專利，并于20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用x射線