詞條
詞條說明
非冷鮮豬肉的腥味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐桑p匯冷鮮肉采用現(xiàn)代化刺殺技術(shù),放血充分)。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理??墒钦堊屑?xì)想想,那只是壓味而已。壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更腥!那高級餐廳里的肉是怎么去腥? 1.找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入,置于爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那么小,然后等半個(gè)! 鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽), 2.
在日常生活中每個(gè)家庭都免不了進(jìn)入市場或超市選購動(dòng)物產(chǎn)品,怎樣才能選購到健康而品質(zhì)好的動(dòng)物產(chǎn)品呢?下面以豬肉為例給大家介紹一些簡單的小常識。首先,選購時(shí)要看是否加蓋有檢疫驗(yàn)訖印章,同時(shí)詢問經(jīng)營人員索看所選購的豬肉是否有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明;其次,要靠自己通過感官等檢查對皮膚、淋巴結(jié)(俗稱羊子)、腎臟、脂肪、胸腹膜、脊髓斷面等六大部位仔細(xì)檢查鑒別。 一、幾種豬肉的感官鑒別方法:? 新鮮肉:
現(xiàn)在的豬肉越來越多用了瘦肉精,通過化學(xué)成分讓豬肉變得又鮮又嫩,然而含有很多瘦肉精的豬肉并不健康,在挑選豬肉的過程中,我們應(yīng)該怎么識別出這些添加了瘦肉精的豬肉呢? 一看:看豬肉脂肪(豬油) 一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層
據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道,自7月1日至7月18日,北京新發(fā)地市場白條豬批發(fā)價(jià)上漲了一成以上,豬肉價(jià)格反彈明顯,生豬階段性供給過剩局面有所改善。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示,未來豬價(jià)仍將會(huì)有一些波動(dòng)。 另外,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員朱增勇在接受采訪時(shí)表示,從5月底開始到一直到9月初,預(yù)計(jì)是豬價(jià)漸漸回升的走勢,9月份價(jià)格將回升到13.5元每公斤左右,但整體上來說,下半年還是處于一個(gè)下降通道。 豬肉價(jià)格是老百姓最關(guān)注的物價(jià)之一,
聯(lián)系人: 劉小強(qiáng)
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地 址: 河北唐山遷安市遷安市遷安鎮(zhèn)興安大街中段南側(cè)(北購超市)
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