解決問題：碎肉保水粘合問題

時間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：100

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 你的糖果已送達(dá)，請注意查收

  ?每逢佳節(jié)以及重要慶典，軟糖總是百姓餐桌上不可缺少的零食。甜甜的水果味道不僅小朋友喜歡，較因為口感軟彈深受老年人的鐘愛。?有沒有一種*、健康的**植物膠能代替明膠，同樣制作出彈韌適口的軟糖呢？德慧較新研發(fā)仿明膠軟糖，利用**植物膠之間的科學(xué)搭配，可以制作成耐酸，彈韌，具有咀嚼感的軟糖。根據(jù)應(yīng)用配方的不同可以加工成味覺糖、果醬夾心軟糖等熱門網(wǎng)紅糖果，以健康、*、美味的新姿態(tài)進(jìn)

• 解決問題：碎肉保水粘合問題

  客戶問題：剔下來的碎豬肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、結(jié)構(gòu)松散，水煮或油煎后發(fā)散，口感太差現(xiàn)場診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場診斷，發(fā)現(xiàn)問題如下：①現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到保水效果、水分流失較多導(dǎo)致口感發(fā)柴；②粘合劑效果差以及定型時間較短，導(dǎo)致粘合不牢固。解決方案：現(xiàn)場提出解決方案①添加德慧針豬肉保水劑，提高保水性；②再選用德慧進(jìn)口的粘合劑進(jìn)行碎肉粘合，保證粘合效果穩(wěn)定。解決結(jié)

• 青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對肉制品的應(yīng)用

  在肉制品加工過程中，因各肉類原材料性質(zhì)的不同，在生產(chǎn)過程中通常需要以不同的操作工序來對原材料進(jìn)行加工，這對肉制品來說是一道必需的工序，同時這道必需工序在與添加劑配合使用時，對肉制品的品質(zhì)和出品率也會進(jìn)行有效的提升。下面青島德慧小編給大家詳細(xì)講解滾揉、斬拌工藝對肉制品的應(yīng)用肉制品加工工藝對于肉制品加工來說，工藝與工藝之間往往會形成連接性，又或者有著相似的操作方法但應(yīng)用到產(chǎn)品上卻又不同，例如滾揉工藝往

• 一個提高醬牛肉出品率的配方

  ? 傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進(jìn)行醬制，由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響，產(chǎn)品出品率大多在55-65%，出品率較低，成品價格高；青島德慧對如何提高醬牛肉出品率，降，保牛肉較好的口感推出一款醬鹵牛肉腌制劑，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，從而提高產(chǎn)品出品率，達(dá)到降的目的。產(chǎn)品特點：1、出品率高，成本降低?2、咀嚼感、肉絲感好?3、切片好，表面干爽操作要點1、原料解凍，一般使用牛腱子肉，修去多