羧甲基纖維素鈉在食品中應(yīng)用的功能特性

時(shí)間：2025-08-15作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：1501

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 什么是菊粉

  菊粉是植物中儲(chǔ)備性多糖，主要來(lái)源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。菊粉分子約由31個(gè)β-D-呋喃果糖和1~2個(gè)吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過(guò)β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性

• 低聚木糖的性能

  1、低聚木糖很難為人體消化酶所分解。用唾液、胃液、胰液和小腸酶液進(jìn)行的消化實(shí)驗(yàn)表明：各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，并且不會(huì)形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛(ài)甜品而又擔(dān)心糖尿病和肥胖的人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。2、酸、熱穩(wěn)定性好，難發(fā)酵，與其他低聚糖相比，低聚木糖的突出

• 菊粉在植物蛋白飲料中的應(yīng)用

  近年來(lái)因?yàn)樵谖覈?guó)植物蛋清資源優(yōu)勢(shì)，植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，是在我國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方位。并且植物蛋清具備相對(duì)性非常容易被身體消化、沒(méi)有碳水化合物的特性，一些植物蛋白飲料還具備潤(rùn)肺止咳功效和補(bǔ)腦功效。菊粉是以純天然植物菊芋根莖中提煉的果聚糖的混合物質(zhì)，是一種水溶膳食纖維，假如每日適當(dāng)服用，可以推動(dòng)身體的身體健康。研究發(fā)現(xiàn)，菊粉還可以做為食品類調(diào)料應(yīng)用于植物蛋白飲料生產(chǎn)制造，可以提升口味促使植物蛋

• 人體為什么需要攝入果膠？

  1.果膠是一種天然的解毒產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上的解毒產(chǎn)品大多含有大黃等藥物，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致腸道紊亂，加重不健康腸道的危害，損害人體健康，果膠解毒源于其天然水果膠性質(zhì)和超物理吸收能力，是非藥物解毒。天然解毒和健康解毒。但果膠不能被人體消化液分解，只有少數(shù)能被大腸中的微生物發(fā)酵分解，分解得到的短鏈脂肪酸能促進(jìn)有益細(xì)菌的增殖，大部分果膠排出體外。2.多吃水果，能代替吃果膠嗎？果膠雖然自然存在于各種水果中，但含