詞條
詞條說(shuō)明
不管是蔬菜醬還是堅(jiān)果醬,都在豐富著我們的生活。蔬菜、堅(jiān)果經(jīng)過(guò)研磨,保留了各類營(yíng)養(yǎng)和口感風(fēng)味,可以加入菜肴、面點(diǎn)、蛋糕、面包、甜品,擴(kuò)展了各類食品應(yīng)用。醬料加工的工藝是研磨,其中離不開(kāi)一項(xiàng)關(guān)鍵設(shè)備——膠體磨。以下,為大家分享下膠體磨都能加工哪些物料。一、膠體磨膠體磨的工作原理是通過(guò)一對(duì)錐形的轉(zhuǎn)齒與定齒作相對(duì)運(yùn)動(dòng),物料通過(guò)定轉(zhuǎn)齒之間的間隙受到剪切力、摩擦力、離心力和高頻振動(dòng)、而達(dá)到粉碎、乳化、均質(zhì)、分
花生是生活著常見(jiàn)的食物,但可別小看花生哦,它可是“**中的平民”,相較于堅(jiān)果一族的其它成員,它的價(jià)格實(shí)在是平易近人,用途也很廣泛,因?yàn)橛椭扛呖梢哉セㄉ停虼顺T诔欣锟匆?jiàn)它的身影,隨后又搖身一變就變成了人們手中的零食,麻辣花生米、五香花生、酒鬼花生……,還可以和其他食材搭配,如花生燉豬腳等,吃法多多。油炸花生米、著味花生米、花生奶,都需要去掉花生的紅衣?,F(xiàn)在帶大家了解花生去皮的原因,以及花生
隨著預(yù)制菜的不斷興起,這片藍(lán)海正在被越來(lái)越多的企業(yè)和資本關(guān)注。其中,速凍薯?xiàng)l就是預(yù)制菜其中的一類范疇。消費(fèi)者買到速凍薯?xiàng)l后,在家就可以短時(shí)間、輕松地制作出既有濃郁薯香,又有酥脆口感的美味薯?xiàng)l。馬鈴薯的香味,淀粉質(zhì)的回甘,初嘗特別,再吃難忘,越吃越想吃,手指逐漸不受控制,不吃完一盤(pán)不算完!速凍薯?xiàng)l便捷,可您了解速凍薯?xiàng)l是如果加工出來(lái)的嗎?今天,我們就來(lái)聊聊速凍薯?xiàng)l的加工工藝、解決方案。一、速凍薯?xiàng)l加
如何清洗果蔬可以既保證洗凈率高,又減少果蔬的損傷??jī)舨思庸と绾翁岣呱a(chǎn)效率,加工完即可進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)?相比以上兩點(diǎn)都是預(yù)制菜凈菜加工從業(yè)者經(jīng)常會(huì)遇到的兩大難題。預(yù)制菜凈菜中使用的蔬菜水果,重于果蔬清洗,采購(gòu)一般都有一定的要求,要求配送食品應(yīng)保證衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害,其中針對(duì)蔬菜類還專門指出農(nóng)藥殘留不能**標(biāo),并應(yīng)保持較好的色澤和新鮮度,不得有黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象,具有追蹤溯源體系,并可追蹤溯源等要求。今
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