詞條
詞條說(shuō)明
酒店冷庫(kù)是食品冷庫(kù)的一個(gè)分類(lèi),主要是指用于貯藏酒店內(nèi)食品的冷庫(kù),通常有保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)兩種,保鮮庫(kù)用于貯藏蔬菜、水果、酒類(lèi)及其他食品成品或半成品,一般溫度為2~8℃,冷藏庫(kù)為-18℃~-23℃,用于存儲(chǔ)肉類(lèi)食品,包括豬肉、雞鴨肉、牛羊肉、淡水魚(yú)類(lèi)及海鮮類(lèi)。也有很多酒店將保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)建在一起,做成雙溫冷庫(kù),以節(jié)約成本。一般酒店冷庫(kù)的安裝標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求其實(shí)跟普通的冷庫(kù)沒(méi)多大的區(qū)別。下面就分幾個(gè)方面來(lái)
從冷庫(kù)保溫的搭建、制冷設(shè)備的安裝、制冷管道的連接到制冷系統(tǒng)的調(diào)試,一個(gè)完整的冷庫(kù)就可以交付客戶(hù)使用了,那么很多客戶(hù)有疑問(wèn),到底冷庫(kù)建成交付后客戶(hù)應(yīng)該注意哪些方面的問(wèn)題?冷庫(kù)建成交付使用后的注意事項(xiàng): 1)冷庫(kù)的溫度是否正常冷庫(kù)都可以自動(dòng)進(jìn)行控制溫度,當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí),制冷壓縮機(jī)會(huì)啟動(dòng)或者停止工作,比如-18℃的貯藏肉品的冷庫(kù),設(shè)定壓縮機(jī)啟動(dòng)溫度為-10℃,停止工作溫度為-18℃,那么當(dāng)冷庫(kù)內(nèi)的
由于中型水果冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏,所以需要通過(guò)人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平**都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能,冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而我們能夠明顯看到冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同。在設(shè)計(jì)的時(shí)候,為了避免周期性?xún)鼋Y(jié)和融解循環(huán)過(guò)程中建筑結(jié)構(gòu)的破壞,中型水果冷庫(kù)的建筑材料和冷庫(kù)的各部分構(gòu)造不僅要有足夠的抗
低溫冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為:-25~-35℃。因某些食物如:冰淇淋和海鮮食物需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì),如冰淇淋貯藏時(shí)達(dá)不到-35℃會(huì)繁殖細(xì)菌,它的香味就沒(méi)有了;海鮮食物的鮮味和口感就差多了。低溫冷庫(kù)的特色是:不定期的逐步的將食物放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫到達(dá)-35℃,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求,對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求,在-25℃~-35℃之間,這就是典型的低溫冷庫(kù)。什么叫低溫冷庫(kù)
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