腌制臘肉就用真空滾揉機(jī)

時(shí)間：2019-11-14作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：51

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 諸城匯品真空滾揉機(jī)的作用

  1、進(jìn)入滾揉機(jī)的各種肉制品在真空狀態(tài)下，可以讓肉類體積松軟，改善后的肉類結(jié)構(gòu)更容易讓各種腌料的進(jìn)入，吸收更徹底、更均勻。同時(shí)真空狀態(tài)可以增加肉類的保水性，滾揉后的肉類顏色和口感更好。 2、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。 3、由于滾揉過程中是在真空下，可以抑制微生物

• 醬鹵肉制品生產(chǎn)中的食品添加劑之夾層鍋

  醬鹵肉制品生產(chǎn)中，許多食品添加劑是不允許使用的，但許多允許使用的原料中常含有這些食品添加劑，并且這些不允許使用的食品添加劑可能會(huì)因?yàn)槭褂昧嗽试S使用的原料后而在產(chǎn)品中檢出。如醬油中含有苯甲酸，在醬鹵過程中使用了醬油，肉制品成品中就會(huì)含有不允許使用的苯甲酸。這種情況往往使生產(chǎn)者無(wú)所適從。 事實(shí)上，不允許添加并不表示不得檢出。管理部門會(huì)根據(jù)檢出的量，再結(jié)合企業(yè)使用原材料的情況來(lái)判定企業(yè)是不是使用了食品

• 醬驢肉制作工藝?腌漬之真空滾揉機(jī)

  將浸泡過的驢肉塊撈出瀝盡水分，放入真空滾揉機(jī)中，向真空滾揉機(jī)中注入醬油，以能淹沒驢肉塊為度。然后再加入姜塊150g、蔥段120g，就這樣腌漬8h。期間要滾揉，間歇，能夠使驢肉均勻地腌透。 3）醬制 將浸泡過的驢肉塊焯透水，放入醬湯中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，保持湯面微開，煮約75min且熟時(shí)，用平頭筷子能夠插進(jìn)去為好，端離火口，待晾涼后，將驢肉塊撈出，放入保鮮盒中，再倒人原湯浸泡，隨用隨取。 4）切配

• 諸城匯品機(jī)械真空滾揉機(jī)介紹

  真空滾揉機(jī)是肉食加工廠對(duì)肉攪拌、腌制的的常用設(shè)備，使用滾揉機(jī)能夠使肌肉組織松弛、鹽水更容易滲透，同時(shí)起到拌和作用。滾揉機(jī)的出現(xiàn)方便了肉食品的加工，提高了肉食品的出品率。 滾揉機(jī)組成： 1、滾揉罐罐體： 由不銹鋼材質(zhì)制成，直徑為1200—1500mm的滾筒，里面設(shè)有槳葉，在滾揉的時(shí)候?qū)θ馄鸬焦纹稹D壓、摔打的作用。 2、可傾斜裝置： 由機(jī)座、滾壓推桿、傳送裝置、**開關(guān)等組成。啟動(dòng)液壓開關(guān)，使裝置