飯店廚房工程設計在經營中的重要影響

時間：2018-03-20

作者：廣州市恒鼎酒店設備有限公司

詞條
詞條說明
商用廚房布局要注意哪些問題？
商用廚房按面積劃分有小型商用廚房和大型商用廚房，不管是大小，商用廚房工程設計與布局對一個商用廚房是十分重要的。 *廚房工程一、商用廚房設計布局原則7點 1、商用廚房設計布局時要較重視的是，避免生、熟品之間的相互交叉，各區(qū)域的面積要合理設計。 2、風淋房的位置要設置合理，人員進入車間，進行一次，二次較衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間。 3、避免污染物和非污染物的動線交叉。 4、加大清潔區(qū)
商用廚房設備的分類要點
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，較常見產品有
飯店廚房設備操作的管理制度
各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的商家不計其數(shù)，不銹鋼廚房設備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚房設備設施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、設施設備管理 1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用； 2、掌握自己所用設備的正確使用方法； 3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備； 4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；
如何打造一個五星級酒店廚房工程
如何才能打造一個五星級酒店廚房工程？下面跟著恒鼎小編一起來看看吧。 1.餐廳的規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計算依據(jù)，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2 m2（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設計還應按現(xiàn)行的飲食建筑設計規(guī)范中有關餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。 2.**/商務酒店要有一個咖