風(fēng)味小吃班

時(shí)間：2022-12-16作者：濮陽(yáng)市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：131

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 風(fēng)味小吃班

  濮陽(yáng)劉師傅小吃培訓(xùn)創(chuàng)立于2019年，是一家專(zhuān)注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開(kāi)發(fā)的**型餐飲教育企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信至上、**管理、*服務(wù)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃技術(shù)、飲食文化的傳播與推廣。? ? ? ?濮陽(yáng)劉師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)班：早點(diǎn)班、風(fēng)味小吃班、電餅鐺班、燒烤班、油炸班、濃香包、串串香、廚

• 拔絲菜的烹飪細(xì)節(jié)

  蘋(píng)果、香蕉、草莓等水分大的水果在下油鍋炸前，濮陽(yáng)小吃培訓(xùn)學(xué)校建議先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多*粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。炒糖色時(shí)先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí)，并冒泡泡時(shí)，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線(xiàn)既可，這時(shí)候一定要*放入炸好的原料，攪拌即可出鍋。炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，*使糖汁

• 分享選購(gòu)豬肉的技巧

  觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些粘手，新切面濕潤(rùn)，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味，而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過(guò)冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味;過(guò)期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會(huì)有

• 教你怎樣吃羊肉不上火

  吃羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜，豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。濮陽(yáng)小吃培訓(xùn)學(xué)校告訴我們羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。吃羊肉時(shí)要搭配性涼或甘平的蔬菜，性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、*、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。當(dāng)然，大家也知道食物搭配也是有禁忌的，而和羊肉搭配的禁忌濮