詞條
詞條說明
要了解斬拌機對肉制品的影響可以選擇要了解斬拌機運行理念。斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用,將肉斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到較佳的組合,是斬切產(chǎn)品細度好/升溫小/斬拌時間短。諸城市鵬啟食品機械有限公司是國內(nèi)生產(chǎn)食品機械的骨干企業(yè)。公司自創(chuàng)建以來,匯集業(yè)界精英,引進德國**技術(shù),專業(yè)致力于食品機械的設(shè)計制造。產(chǎn)品主要有蔬菜清洗機、、
? ? 全自動蔬菜清洗機有氣泡清洗機、毛輥清洗機。? ? 氣泡清洗機采用水浴式氣泡清洗,物料在水中通過氣泡在釋放過程中產(chǎn)生的翻騰效果,使物料在水中發(fā)生不規(guī)則的強烈翻轉(zhuǎn)運動,通過物料的運動有效分離被清洗物表面附著物,模擬人工清洗基本動作,同時由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運動,有效避免了清洗過程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對物料的損傷現(xiàn)象,提高了工作效率,變?nèi)斯?/p>
? ?適應(yīng)范圍將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),也提高調(diào)味品進入肉品的速度,并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。? 真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),也提高調(diào)味品進入肉品的速度,并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,
? ?雖說斬拌機的出現(xiàn)改善了肉制品的品質(zhì),使口感較佳,但這都是建立在規(guī)范使用的基礎(chǔ)上,那么斬拌過程中,哪些因素影響著斬拌效果呢?? ?磷酸鹽是改變肌原纖維蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠的流變特性,提高鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠保持水分和脂肪的能力,從而影響斬拌機的有關(guān)工藝過程,對肉制品的硬度、保水性和出產(chǎn)率起著決定性作用。從使用效果來看,復(fù)合磷酸鹽要**單一磷酸鹽,復(fù)合磷酸鹽的配
公司名: 諸城市鵬啟食品機械有限公司
聯(lián)系人: 潘炳琴
電 話: 0536-6061002
手 機: 13465360661
微 信: 13465360661
地 址: 山東濰坊諸城市密州街道人民路東首
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網(wǎng) 址: pengqijixie2.b2b168.com
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