【凈菜加工設(shè)備】凈菜加工工藝

時間：2021-09-19作者：河北**機械制造有限公司瀏覽：268

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  詞條說明

• 【切肉機】如何正確切肉？切肉的方法與技巧

  根據(jù)刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀（順切）、平刀（橫切）和斜切三種。不同的肉質(zhì)，切法也有所不同，要本著橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉的原則。切肉的技巧1、切鮮肝：鮮肝切片后，應(yīng)迅速用調(diào)料水、面粉拌勻漿好，否則肝汁會流出，這樣不僅會造成營養(yǎng)流失，而且炒熟后還會有許多顆粒凝結(jié)在肝片上，影響菜的外觀和口感。2、切肥肉：在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然后放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，

• 【凈菜加工設(shè)備】凈菜加工設(shè)備介紹

  凈菜加工，將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。蔬菜挑選工作臺蔬菜挑選工作臺，主要用于蔬菜的輸送挑選工序，設(shè)備采用的是優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生，完全符合食品衛(wèi)生要求。毛刷清洗機毛刷清洗機主要是將蔬菜在水中充分散開，在前行過程中與旋轉(zhuǎn)的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發(fā)、紗線、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的特有防護(hù)設(shè)備可將沙、石、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋，把殘留

• 【鋸骨機】進(jìn)口鋸骨機鋸條和國產(chǎn)鋸骨機鋸條的區(qū)別

  進(jìn)口鋸骨機鋸條和國產(chǎn)鋸骨機鋸條的區(qū)別區(qū)別對于使用者而言：1 機器的鋸條的消耗上，進(jìn)口機器受力及傳動穩(wěn)定性更高，鋸條的消耗會更少一些。2 切割精度而言，像切牛排魚片等這些考驗切割精度高的工作進(jìn)口的鋸骨機 切出來的廢品少。3機器噪音低，我試過一臺裝有1.5kw的進(jìn)口機器，比國產(chǎn)的750w的雜音要少。4安全性，進(jìn)口機器因為很多要滿足當(dāng)?shù)氐陌踩残孕枰?，配有安全裝置，或者緊急制動裝置。這些是作為一個使用者

• 【切肉機】切肉機怎樣清洗？

  切肉機怎樣清洗？可直接用熱堿水沖刷刀具及配件，也??可把刀組及配件等拆卸下來，用熱堿水刷洗，不要弄濕電機，嚴(yán)禁用噴水管直接沖洗；軸承內(nèi)每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基潤；在工作過程中，如果機器聲音不正常必須立即停機檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。切肉機拆卸清洗方法① 清理前詳細(xì)閱讀切肉機的說明書；② 確定切肉機處于機電分離狀態(tài)；③ 確認(rèn)切肉機主機溫度處于常溫狀態(tài)；④ 準(zhǔn)備好中性食品級清潔劑與軟布、海