醬酒品評(píng)小知識(shí)

時(shí)間：2019-06-24作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：326

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• 醬酒品評(píng)小知識(shí)

  干貨 ▏醬酒品評(píng)小知識(shí)大福酒廠?2018-06-24第一步：初識(shí)醬香??? ? ? ? 打開瓶蓋后，細(xì)膩的醬香味瞬間散發(fā)出來，滴酒于手心，來回幾下，聞之，香氣不嗆鼻，豐富，綿綿悠長。第二步：觀色蕩香??? ? ? ??將酒倒入杯中，酒色微黃剔透，輕蕩之，酒漿掛

• 說文解字之黃帝造“醴”

  說文解字 ——黃帝造“醴” 醴【lǐ】：本義：采用稻、麥、粟、黍等不同等級(jí)的谷子釀造的系列酒。特指美酒，在《說文解字》中有詳細(xì)注釋一宿而熟的酒。? 此外，還有一些古籍都提及到“醴”，釋義為“甜酒”。 從字形來看，醴由酉【yǒu】和豊【lǐ】組成。在《說文解字》中“醴”與“禮”是同一字根，古時(shí)“禮”寫作“禮”?！?豊”，古代祭祀用的器，用于祭祀事神就有了“禮”，同時(shí)“豊”又意為“等級(jí)系列

• 大福酒廠翻釀細(xì)節(jié)詳細(xì)介紹

  下面是一張釀酒翻糧詳細(xì)介紹圖; 翻梁方法 1、二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻 2、二人在糧堆兩側(cè)相對(duì)，將高粱向同一方向翻出 3、翻粱時(shí)掀要交叉，確保中部粱醅拌勻 4、掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻 5、高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團(tuán)拋出 6、多人輪流快速翻拌，以免堆溫度下降過快 7、潤糧時(shí)堆內(nèi)流出的水及時(shí)掃歸糧堆，以免糧堆溫度下降過快 翻 梁要 求 1、無流水現(xiàn)象 2、

• 正宗醬香酒制曲特點(diǎn)

  正宗醬香酒制曲特點(diǎn) ???????? 端午踩曲 、高溫制曲 ??????? 與其他酒的制曲相比，正宗醬香酒制曲有三個(gè)*特之處：一是生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，要求“伏天踩曲”，選擇在炎熱的夏天——每年端午節(jié)前后期踩曲、制曲。原因是這段時(shí)期內(nèi)氣溫高、濕度大，空氣中微