醬香酒只有醬香味？這三種典型體要知道

時間：2019-03-21作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：401

貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說明

• 公司業(yè)績

  2003年，大福酒廠收購老賴茅酒廠將老賴茅酒廠作為**釀造車間獲得集團(tuán)公司注資2000萬下設(shè)四家實體分公司總資產(chǎn)兩億多元集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理為一體的酒業(yè)集團(tuán)（年銷售額5億以上）

• 大福酒廠：投入生產(chǎn)前的準(zhǔn)備：“潤梁”

  高粱投入生產(chǎn)前需進(jìn)行破碎，不粉碎，破碎率小于20%。這樣可以讓高粱充分的吸水。 高粱來到車間以后準(zhǔn)備開始它們的旅程，**次投料生產(chǎn)的過程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”?！跋律场钡牡谝徊?，是“潤梁”，在白酒生產(chǎn)工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進(jìn)行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。 傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤糧。適度破碎的高粱，即用95℃左右

• 大福酒廠制曲釀造工藝

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• 茅臺鎮(zhèn)大福酒廠的老壇酒

  貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒的老壇酒，老壇酒的詳細(xì)介紹：俗話說：“時間能沖淡一切”。但這句話用來形容酒，顯然是不合適的。優(yōu)質(zhì)醬香酒的生產(chǎn)以一年為一個輪回，完全遵循天時，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、九次加曲、七次取酒，高溫發(fā)酵，高溫出酒，再經(jīng)儲藏5年，完成調(diào)制后方可面市。每4～5斤糧食才能烤出1斤酒，時間會讓醬香酒越發(fā)香醇。 在傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝中，缺少任一環(huán)節(jié)都會影響到較終的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)醬香白酒的工藝特點為“三高