詞條
詞條說(shuō)明
設(shè)備簡(jiǎn)介: 松香鍋又名黃香鍋是豬頭制品脫毛去毛加工的一款設(shè)備,該設(shè)備改掉了傳統(tǒng)的用大鍋燃煤燒制的做法,采用電加熱導(dǎo)熱油的方式,提高了效率,降低了成本,是各個(gè)做豬頭產(chǎn)品廠家的*產(chǎn)品。我廠是國(guó)內(nèi)較早從事松香鍋研發(fā)與制造的廠家,專業(yè)生產(chǎn)各類松香鍋,技術(shù)成熟,客戶覆蓋率廣,深得用戶信賴。自動(dòng)控溫,加熱功率分檔可調(diào),使用過(guò)程中不糊鍋,無(wú)黑煙,有效延緩松香炭化,節(jié)省松香。采用硅酸鋁保溫層,不燙手,保溫效果
100L燃?xì)鈯A層鍋燒開(kāi)水需要多少液化氣 : 100L燃?xì)鈯A層鍋燒開(kāi)水能量的計(jì)算公式是:0.1×1000×80=8000千卡,我們按8000千卡左右來(lái)算,不同的天然氣的熱值也不同,一般一公斤液化氣大約在8300-9200千卡/立方米,實(shí)際中有熱損耗,我們按8000來(lái)算,這樣的話,也就是說(shuō)100L燃?xì)鈯A層鍋燒開(kāi)水需要1公斤左右的液化氣。 注:天然氣的熱能是電的12倍,1立方米天然氣約等于12度電。
采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 炸用油的劣化包括氧化、聚合
薯?xiàng)l的做法步驟 1. 土豆洗干凈,去皮,切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條; 2. 將切好的薯?xiàng)l過(guò)涼水沖洗片刻 3. 倒入鹽水中浸泡10分鐘左右,取出瀝干水份; 4. 取一個(gè)鍋,倒入適量的水,煮開(kāi)后將薯?xiàng)l放入,燜煮3分鐘左右,至薯?xiàng)l成熟即可撈出 5. 將煮好后的薯?xiàng)l瀝干水份,置于碗中放涼; 6. 放涼后,將薯?xiàng)l打包放進(jìn)冰箱冷凍室,速凍一夜,直到土豆凍的硬梆梆; 平底鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱,放入凍硬的薯?xiàng)l,小火
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