碭山蛋糕培訓(xùn)班招生啦 畢業(yè)的女孩子看過來

時(shí)間：2020-06-04作者：宿州東菊烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：160

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  詞條說明

• 終于懂了：各種原料在面包中的作用。。面粉、水、酵母是制作面包的基礎(chǔ)材料，缺一不可。鹽、油、糖、蛋、奶等材料，對(duì)改善面包的品質(zhì)有很大作用

  終于懂了：各種原料在面包中的作用。。面粉、水、酵母是制作面包的基礎(chǔ)材料，缺一不可。鹽、油、糖、蛋、奶等材料，對(duì)改善面包的品質(zhì)有很大作用 鹽 鹽——在面包生產(chǎn)中之所以成為必須的基本原料之一，因其有重要作用： 1、增加風(fēng)味，尤其是甜面包中增加適量的鹽，風(fēng)味更佳； 2、強(qiáng)化面筋，鹽可使面筋質(zhì)地變密，增加彈性，從而增加面筋的筋力。尤其是生產(chǎn)用水為軟水時(shí)，適當(dāng)加多鹽用量，可減少面團(tuán)的軟、粘的性質(zhì)； 3、調(diào)節(jié)

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