經(jīng)典川菜：回鍋肉的家常做法

時(shí)間：2019-10-24作者：南通春春宏餐飲有限公司瀏覽：475

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• 經(jīng)典川菜：回鍋肉的家常做法

  回鍋肉是經(jīng)典的川菜代表，講究“一切一煮一煸炒”，正宗的回鍋肉吃到嘴里應(yīng)該是香而不膩，油脂都被煸炒出去了，口感還不能太硬太柴，這里我特意向川菜大廚討來(lái)了做法，做出來(lái)滿(mǎn)屋飄香，非常下飯，在家做起來(lái)吧～食材： 豬肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青紅辣椒各半個(gè)、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉半勺、甜面醬1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、醬油半勺、味精或雞精半勺、蔥姜蒜適量、香油適量。步驟：1

• 東坡肉這樣做才好吃，先燜后蒸，肉軟爛不變形，入口即化特香糯！

  大家好，今天小編不才，有幸能和大家在這里分享一些美食的制作。都說(shuō)最近的豬肉價(jià)格在不斷的上漲，很多地方的豬肉價(jià)格，居然達(dá)到了30幾元一斤，但盡管是這樣，也阻擋不了人們喜歡吃豬肉。因?yàn)?，豬肉是人們蛋白質(zhì)以及脂肪的主要提供食材，不僅如此，在豬肉中還富含了維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)貧血的人們能起到很好的改善作用，具有養(yǎng)顏美容、保護(hù)人體組織、促進(jìn)智力發(fā)育等多種作用！豬肉營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，其制作的方法更是多種多樣

• 2019年餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

  用科技智能引領(lǐng)餐飲業(yè)發(fā)展 不久前，由某團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)額高達(dá)42716億元，自此中國(guó)餐飲業(yè)正式進(jìn)入4萬(wàn)億元的新時(shí)代。 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出，“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌，已經(jīng)從單純的手工勞作進(jìn)入到運(yùn)用科技引領(lǐng)的新時(shí)代?！彪m然外賣(mài)平臺(tái)所占的消費(fèi)比重逐年增加，但傳統(tǒng)餐飲依然是餐飲行業(yè)的主力軍。如何有效地運(yùn)用科

• 小炒牛肉的入味秘訣，味道好極了

  怎么才能做出鮮嫩又入味的牛肉呢？下面就跟小編一起來(lái)看看，首先是挑選新鮮的牛肉，一般正常的牛肉顏色會(huì)呈暗紅色，表面也會(huì)比較均勻有光澤，用手指按壓一下會(huì)像海綿一樣立刻恢復(fù)。將牛肉切成牛肉片，裝入碗中，撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，倒一點(diǎn)醬油，用手抓勻，先腌制10分鐘，不選吃辣的朋友可以少放一點(diǎn)。注意要開(kāi)小火，只要把牛肉炒到顏色發(fā)白之后就可以了，鍋里放入蒜和姜絲去腥，也可以放一些八角這樣特別香，加入少