*廚房設(shè)備的維護(hù)原則

時(shí)間：2022-01-11作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：452

河北**機(jī)械制造有限公司專注于*廚房,*廚房設(shè)備設(shè)計(jì),凈菜加工,*廚房設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 【中央廚房設(shè)備】設(shè)計(jì)原則

  (一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分3、加工車間潔凈度**體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi);(三)平面布局1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;2、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次較衣，風(fēng)淋，洗手，消毒

• 【中央廚房設(shè)備】央廚房設(shè)備如何合理布局

  央廚房設(shè)備如何合理布局？1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適

• 中央廚房設(shè)備

  *廚房也叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要將原材料制作成半成品或者成品，然后配送到各個(gè)連鎖店進(jìn)行二次銷售的模式。*廚房有2種加工方式：1、半成品的加工。就是把批量購(gòu)買回來(lái)的蔬菜和菜品，單獨(dú)放在一個(gè)地方進(jìn)行加工，例如清洗，切菜，包裝等，然后整理好之后就運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)連鎖店使用。2、成品的加工。通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯等主食煮熟，加上煮好的菜，然后配送到各大寫字樓或者快餐店里面售賣。*廚房的好處

• 要讓切菜機(jī)切菜效果好，做到哪些

  當(dāng)你使用切菜機(jī)的時(shí)候，如果維護(hù)工作做的好的話，它的使用壽命可以較長(zhǎng)，那么一般切菜機(jī)的使用，該做到哪幾點(diǎn)呢？1、當(dāng)你長(zhǎng)時(shí)間不適用切菜機(jī)的時(shí)候，需要將它放置在干燥通風(fēng)的地方；2、當(dāng)你每次使用切菜機(jī)過(guò)后，都需要及時(shí)進(jìn)行清洗，確保它的清潔，確保沒(méi)有食材、物料的殘?jiān)鼩埩粼诶锩妫?、定期給關(guān)鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機(jī)械的特殊性，上油可用高品質(zhì)的橄欖油進(jìn)行潤(rùn)滑；4、定期檢查關(guān)鍵部位，做好維護(hù)工作，再好的機(jī)