詞條
詞條說明
勾調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格遵循醬香酒的勾調(diào)原則, 安徽亳州明間釀酒大師親自品評和技術(shù)指導(dǎo)。
【養(yǎng)生酒代加工】什么酒有養(yǎng)生的功效?
什么酒有養(yǎng)生的功效?1/3黃酒:一天兩倍黃酒,黃酒又稱米酒,黃酒是較早出現(xiàn)的發(fā)酵酒,具有著悠久的歷史。黃酒是由糯米釀造的,經(jīng)過壓榨工藝后的老酒,原本應(yīng)該是清色的,加上曲素(據(jù)說是用小麥炒制的)后才變?yōu)辄S酒的。它具有開胃、活血通絡(luò)等功效,適量飲用可健身、美容、*。2/3保健酒:又稱藥酒,顧名思義內(nèi)有酒的作用和藥物功效的雙重功效。一可暖身,二可養(yǎng)顏。養(yǎng)生酒可養(yǎng)顏是通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的,適當(dāng)飲酒
原料高粱要**行粉,目的是使顆粒淀粉暴露出來,增加原料表面積,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化,糖化時增加與酶的接觸,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的,但原料粉碎要適中,粉碎過粗,蒸煮糊化不易透徹,影響出酒;原料粉碎過細(xì),酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩,蒸餾時容易壓汽,必然會加大填充料用量,影響酒的質(zhì)量
糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。 優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜 我國白酒的特點(diǎn)是甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現(xiàn)
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