詞條
詞條說明
上漿與上糊的區(qū)別: 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜,以廣東羅定市較**。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。 哪家生產的豆腐泡油炸機好用 全自動帶攪
魚塊裹漿機生產廠家 山東諸城專業(yè)制造魚片裹漿機廠家 全自動成型 .涂裹產品生產線無論是肉類.禽類.水產類還是蔬菜類,這套生產線均能自動完成成型.上粉.上漿.上面包屑等工序,且可與油炸機.蒸煮機.速凍機.包裝機連接成熟食全自動生產線,生產出高附加值.滿足市場需求的產品! 一、設備介紹: 多功能食品上漿機采用泵式裝置,進行噴淋式掛漿,對成型或非成型產品的表面進行漿料的淋灑或噴涂,提供用于肉類、禽類、
1、設備用途:奶酪條上漿。 2、設備簡述: 上漿機是通過漿幕和底部的面糊浴槽將面糊均勻裹涂在面食,雞肉、牛肉、 豬肉、魚蝦等產品上,適用于上面包屑及上粉前的工序。 3、設備特點: 采用快裝設計,清洗方便;漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小,對漿液的 粘度破壞程度??;調整方便可靠;瀑布式淋漿可以保持產品的整齊排序 充分裹漿;具有可靠的安全防護裝置;可以與成型機、上面包屑機、油炸機等對接使 ,從而實現連續(xù)生
公司名: 諸城市有為機械科技有限公司
聯系人: 李經理
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