詞條
詞條說(shuō)明
香菇的營(yíng)養(yǎng)分析和烘干工藝 香菇(冬菇)又名椎茸,是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品,香菇內(nèi)含具有一種*特自然風(fēng)味。內(nèi)含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分,香菇的做法多樣,可以用來(lái)燉、炒、煮等各種做法,其口味鮮美,口感細(xì)嫩,是歷來(lái)人們?yōu)橄霞央取?zhǔn)備好物料:采收**天禁止?jié)菜?,適時(shí)采收。 鮮香菇應(yīng)在四五成熟的時(shí)候收成,通常采收的時(shí)間不能**過八成熟。采收的香菇分好類,先在陽(yáng)光下暴曬2-3小時(shí),
天麻的加工程序與步驟分析: 天麻的采后加工技術(shù),嚴(yán)格講,應(yīng)分為分級(jí)、蒸制、zheng形、烘干、包裝5個(gè)過程。別的,不同區(qū)域、不同等級(jí)的天麻,對(duì)加工還有一些特殊要求。 1、分級(jí) ,天麻巨細(xì)差異較大,特別是**天麻,不只巨細(xì)差異大,并且采挖破損率高。天麻的大小不同,蒸制與烘干所需的時(shí)刻有很大差異,破損的天麻蒸制與干燥所需的時(shí)刻與完好無(wú)損的天麻比較差異較大。因而,分級(jí)是天麻正式加工前的重要工序之一。
檸檬,又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味較酸,肝虛孕媽媽較喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐厚的檸檬酸,因而被譽(yù)為“檸檬酸庫(kù)房”。由于滋味特酸,故只能作為上等調(diào)味料,用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬為蕓香科常綠小喬木,原產(chǎn)馬來(lái)西亞,現(xiàn)在地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有散布,我國(guó)四川、閩臺(tái)、福建、廣東、廣西等地也有培養(yǎng)。其間四川安岳產(chǎn)地盛產(chǎn)檸檬,被譽(yù)為“我國(guó)檸檬之鄉(xiāng)”。 檸檬的烘干分為凍干
茶葉烘干技術(shù) 攤放、將篩分后的鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5~10)cm,雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤,晴天葉或正午、下午選用的鮮葉宜厚攤,每隔1h左右輕翻一次,室內(nèi)溫度在25℃以下,防太陽(yáng)光照耀。攤放時(shí)刻依據(jù)鮮葉等級(jí)控制在(2~6)h為宜,待青氣流失,葉質(zhì)變軟,鮮葉失水量10%左右時(shí)便可付制,當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制造結(jié)束。 選用炒茶**鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事前磨洗潤(rùn)滑
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