【南京干冰】干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用

時(shí)間：2021-07-06作者：南京超坤干冰有限公司瀏覽：2420

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 干冰是什么物質(zhì)

  ? ? 干冰其實(shí)就是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下*蒸發(fā)就形成了干冰。干冰較易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的、比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳。所以，干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中，也不能與液體混裝，否則很*發(fā)生爆炸。

• 怎樣才能制出透明的冰塊呢

  怎樣才能制出透明的冰塊呢？【1】大體說(shuō)來(lái)，冰塊變白的原因有以下兩點(diǎn)：A.溶在水里的空氣變成了氣泡；B.冰凍過(guò)程太快，氣泡來(lái)不及“跑”掉?！?】我們可以從【1】的A、B著眼，來(lái)想想使冰塊透明的方法。A的對(duì)策：把水燒開，盡量減少水里所含的空氣。也就是說(shuō)，使用開水。B的對(duì)策：商店銷售的冰塊，是花了24小時(shí)以上的時(shí)間慢慢地冰凍而成的，而用家庭冰箱是做不到這點(diǎn)的。但是，我們可以試試在容器周圍包裹緩沖泡沫塑料

• 南京干冰怎么保存

  南京干冰怎么保存干冰也稱固體二氧化碳（co2），較易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體面積大1000倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于密封性能好、體積較小的容器中，很*暴炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發(fā)產(chǎn)生的氣體釋放出去，這樣才安全。儲(chǔ)存干冰要用**的儲(chǔ)存箱，不過(guò)還是要有損耗的，好的儲(chǔ)存箱能將損耗降低到6‰.但價(jià)格不菲。一般家庭沒(méi)有**的箱子，可以用普通的泡沫箱子來(lái)存儲(chǔ)。另外，如非必

• 古代人的冰塊哪來(lái)的

  古代人的冰塊是由藏冰而來(lái)。早在先秦時(shí)代，時(shí)人便利用**冰來(lái)制冷，給食物保鮮、做冷飲。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起，工人開始采取**冰塊進(jìn)行儲(chǔ)存。古代的藏冰條件當(dāng)然沒(méi)有現(xiàn)代人好，方法也比較簡(jiǎn)單。每年大寒季節(jié)，古人就開始鑿冰儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@時(shí)的冰塊較堅(jiān)硬，不易融化。管理藏冰