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詞條說明
油是重要的一種導(dǎo)熱介質(zhì),炸是指使用大油量傳熱,使制品成熟的一種熟制技術(shù)。面點中很多品種都是以油作導(dǎo)熱介質(zhì),炸制成熟的。 油使用油炸機(jī)炸制面食時,油的加熱溫度高,水的較高溫度只能達(dá)到100 ℃左右,而油脂達(dá)到燃點前的溫度,可達(dá)到300 ℃左右。因此,用油作介質(zhì)導(dǎo)熱,面點制品可以很快制熟。 油炸機(jī)能增加面點原有風(fēng)味,在用油熟制面點時,油能四面包圍所制的面點,并使其迅速成熟,用油熟制后,增加了制品的風(fēng)
網(wǎng)帶式自動油炸機(jī)特點: ?網(wǎng)帶油炸機(jī)采用電加熱形式,PLC電腦控溫,觸屏操作,變頻速度調(diào)節(jié)。根據(jù)不同產(chǎn)品的油炸溫度和油炸時間,可以通過觸屏和變頻靈活實現(xiàn)。 ?網(wǎng)帶油炸機(jī)設(shè)有自動刮渣系統(tǒng),可以連續(xù)不斷的將油炸過程中產(chǎn)生的油渣由底部帶走,克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷。自動過濾,能保持炸油清潔,大大延長炸油的使用壽命,*頻繁換油,使榨汁的產(chǎn)品始終如一,提高了產(chǎn)品品質(zhì)。 ?采用熱交換式加熱,使用循環(huán)油泵使油
蒸汽_電加熱_燃?xì)鈯A層鍋區(qū)別: 蒸汽夾層鍋,電加熱夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋的區(qū)別在于加熱熱源的不同,其他就是因為加熱方式的不同,引起的設(shè)備加熱裝置的變化。 1、蒸汽夾層鍋:就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾層里來加溫的,這種加溫方式的設(shè)備,通常叫蒸汽夾層鍋。 2、電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋。 3、燃?xì)鈯A層鍋:就是采用天然氣、管道煤氣、液化氣為熱源進(jìn)行加熱的就叫燃
全自動油炸薯片、薯條生產(chǎn)線設(shè)備: 1、提升進(jìn)料→清洗脫皮→挑選修剪→提升進(jìn)料→切片(條)→漂洗→漂燙護(hù)色→脫水→調(diào)味→輸送→包裝 注:該設(shè)備調(diào)整工藝可制作油炸速凍薯條。 2、此套設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼,產(chǎn)量高、省人工,設(shè)備上門安裝調(diào)試。
公司名: 諸城市利杰食品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 王總
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