免煮布丁，熱水一沖就好了

時間：2023-02-09

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
解決問題：解決蝦仁保水，提升蝦滑彈脆性
客戶問題：蝦滑口感發(fā)渣，發(fā)散，彈脆性差，凍后顏色發(fā)白，失水嚴重?，F(xiàn)場診斷：①蝦仁保水差；②解凍后失水嚴重。解決方案：①添加德慧的蝦仁保水劑，提高蝦仁的保水性；②添加德慧膠體提升蝦滑口感，提升蝦滑彈脆性、抗凍融穩(wěn)定性。解決結果：口感彈脆、解凍后不出水。
功能性軟糖質構解決方案
? 軟糖是一種質地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費者的喜愛，但近兩年隨著社會水平提高，人們對軟糖的需求進行了轉變，健康、營養(yǎng)再次成為人們的關注點，功能性軟糖便應運崛起。? 提到功能性軟糖，人們可能**反應會將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準確來說是與“保健品”混淆。但實際上功能性軟糖并非
臺灣烤腸質構解決方案
? 隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來肉類市場消費發(fā)生了明顯的結構性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉，人們對肉品新鮮度，肉嫩味美，營養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來越高，而在我國的低溫肉制品中，閩臺烤腸占據(jù)著相當比例的市場份額，生產量和需求量都非常大。? 閩臺烤腸，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，是一種以豬、
解決問題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本
客戶問題：烤腸結構松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差?，F(xiàn)場診斷：①經過分析，原先用的保水劑效果一般；②而且在操作過程中溫度偏高；肉顆粒不明顯。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產品結構有彈性；②選用較大孔板，使肉顆粒明顯；添加德慧的滾揉型膠體，提高產品口感，提升產品品質；控制環(huán)境溫度。? ? ? ? ? ?