青島德慧關(guān)于耐熱皮凍膠質(zhì)構(gòu)解決方案

時間：2022-11-10作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：102

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 健康烘焙，青島德慧亞麻籽對曲奇餅干的應(yīng)用

  曲奇餅干作為人們熟知的烘焙點心，他因精制的外形和酥脆香口的質(zhì)感，普遍成為人們茶歇時間和日常生活里經(jīng)常食用的點心之一。而當(dāng)青島德慧?的?亞麻籽?與曲奇餅干強強結(jié)合時，亞麻籽那引人生津的香味配合曲奇餅干*特的香脆感，能夠使每一個品嘗的人回味無窮！在增強香味與質(zhì)感的同時，亞麻籽富含的營養(yǎng)**能夠使人們在滿足口感的過程中，加強人體有益營養(yǎng)成分的攝入。?當(dāng)我們在工作中

• 解決問題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

  客戶問題：烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無彈性、肉感弱?，F(xiàn)場診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提??；②原先用的增稠劑強度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

• 一個提高醬牛肉出品率的配方

  ? 傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進(jìn)行醬制，由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響，產(chǎn)品出品率大多在55-65%，出品率較低，成品價格高；青島德慧對如何提高醬牛肉出品率，降，保牛肉較好的口感推出一款醬鹵牛肉腌制劑，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，從而提高產(chǎn)品出品率，達(dá)到降的目的。產(chǎn)品特點：1、出品率高，成本降低?2、咀嚼感、肉絲感好?3、切片好，表面干爽操作要點1、原料解凍，一般使用牛腱子肉，修去多

• 解決問題：包心魚丸，降低皮料成本，增加餡料湯汁

  客戶問題：包心魚丸湯汁度不夠現(xiàn)場診斷：煮后湯汁感少、不濃郁。解決方案：①添加德慧包芯膠，保水量大，用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本；②湯汁濃郁、細(xì)膩爽滑，提升產(chǎn)品品質(zhì)