解決問題：利用碎牛肉粘合做牛肉串，提高產(chǎn)品出品率并降低成本

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：98

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 人造肉離我們還有多遠(yuǎn)？

  不知道從什么時(shí)候開始，人類變的越來越素，甚至吃素開始成為一件時(shí)髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭(zhēng)相競(jìng)逐的新賽道。植物基食品好在哪里？?? 有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益，水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來源，尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆，還蘊(yùn)含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言，植物性食物的能量都較低，有利于獲得并維持健康的體重，還

• 大紅腸如何體現(xiàn)出有顆粒的彈韌脆性

  大紅腸、臺(tái)烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品，要求口感彈韌，組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點(diǎn)在于對(duì)保水劑的運(yùn)用。德慧肉顆粒滾揉斬拌肉制品解決方案：復(fù)配水份保持劑?（彈韌型），滾揉型保水劑1#，滾揉型保水劑2#。具有以下特點(diǎn)：**植物親水膠體，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強(qiáng)彈性等作用。使肉制品結(jié)構(gòu)細(xì)膩，切片好，韌脆適中，彈韌有顆粒感，不易析水。

• 解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率

  ?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿。現(xiàn)場(chǎng)診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強(qiáng)。解決結(jié)果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 午餐肉好吃指數(shù)

  世界上大概沒有哪種食物像午餐肉這樣，在滋滋作響的油里被煎得焦脆，或是在烈紅的火鍋里上下翻滾時(shí)，卻依然有種誘人動(dòng)筷的神秘魅力。如何打造一罐品相尚佳，有嚼勁，粉感低，不冒油的午餐肉？推薦德慧罐頭肉制品解決方案，具有乳化效果好，保油保水能力強(qiáng)，降低粉感，增加嚼勁，提高罐頭等肉制品品相。好吃的午餐肉普遍具有以下特點(diǎn)：1、肉感，好吃的午餐肉口感扎實(shí)，能吃出肉的顆粒感。那些像海綿一樣軟趴趴，吃起來黏黏糊糊的午