瓜爾膠的應(yīng)用

時間：2025-08-18作者：深圳樂芙生物科技有限公司瀏覽：443

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• 詞條

  詞條說明

• 瓜爾膠的性能特點

  瓜爾膠的性能特點溶解性在冷水和熱水中有出眾的分散能力，不會產(chǎn)生結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，提高了制造和生產(chǎn)操作的方便。高鹽和PH值相溶性在廣闊的PH范圍都能迅速膨脹和溶解，即使在鹽分含量很高的體系中，仍然保持穩(wěn)定?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)由于氮含量均勻分布，比同類產(chǎn)品更具親和力，能在吸附于頭發(fā)后呈現(xiàn)優(yōu)良的抗靜電性和調(diào)理作用，改善頭發(fā)的濕梳性，使頭發(fā)長期保持光澤、柔軟、富有彈性。柔和性對皮膚和眼睛極溫和，并能減緩配方產(chǎn)品中表面活性劑

• 什么是黃原膠

  黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌(?Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大

• 什么是結(jié)冷膠

  結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙?；透视退峄嬖冢鼈兌嘉挥谕粋€葡萄糖基上，且平均每一個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個甘油酸基，而每兩個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個乙?；?。經(jīng)用KOH皂化后，即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵生產(chǎn)時所產(chǎn)生的少量氮上述就是為你介紹的有關(guān)什么是結(jié)

• 卡拉膠的作用與功效有哪些

  卡拉膠的與蛋白反應(yīng)作用。溶液中的蛋白質(zhì)聚集形成蛋白質(zhì)膠束，卡拉膠游離在溶液中，和蛋白質(zhì)膠束的裸露氨基酸片斷產(chǎn)生離子反應(yīng)，根據(jù)濃度和pH的不同，分別發(fā)生凝聚沉淀、懸浮和膠凝，而在肉制品固態(tài)中的蛋白質(zhì)經(jīng)過鹽提取(腌制、滾揉)、熱處理，蛋白質(zhì)互相之間產(chǎn)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，卡拉膠能通過和蛋白質(zhì)的互相作用加強(qiáng)這種結(jié)構(gòu)。因此在蛋白質(zhì)溶液中卡拉膠可以吸附蛋白質(zhì)分子后，使蛋白溶液懸浮穩(wěn)定。實際應(yīng)用是乳品飲