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詞條說明
核桃,與杏仁、腰果、榛子并稱為“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15——20克,碳水化合物10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素,對人體有益。是深受大眾喜愛的堅果類食品之一。作為核桃生產(chǎn)大國和消費大國,中國目前對核桃的初加工仍采用手工脫青皮或機械脫青皮曬干的方法,干燥時間長,霉菌滋生嚴(yán)重,損失率高達10%——15%。隨著核桃種植
堅果具有*特的果香味和嚼勁的特性,通過烘烤、調(diào)味加工,堅果特有的果香氣會較好的散發(fā)出來,香氣會較為濃郁,且烘烤后堅果的口感也較爽脆?;ㄉ?、核桃、腰果、杏仁、巴旦木、松子、榛子等常見的堅果都可烘烤處理后再食用。今天,我們就來聊一聊堅果烘烤工藝及設(shè)備。一、堅果烘烤工藝烘烤堅果的溫度一定不能過高,一旦溫度過高,很出現(xiàn)外部烤焦,而內(nèi)部并沒有充分烤透,香味也就不能全部帶出。較重要的是,大多數(shù)堅果中的不飽和脂
在各大超市里,花生醬永遠(yuǎn)占據(jù)著貨架顯眼的位置,它質(zhì)地細(xì)膩,美味絲滑,醇香濃郁,不僅是餐桌上的國民食物,比如花生醬香蕉奶昔、花生醬吐司、花生醬沙拉,甚至是花生醬冰淇淋......優(yōu)質(zhì)的花生醬擁有濃郁**的花生香味,入口即化,細(xì)膩,咸甜均衡,口感順滑,花生味濃;回口很香,花生味濃郁,易涂抹,很順滑。目前市面上的花生醬多為罐裝的形式,在生產(chǎn)中,灌裝設(shè)備非常重要,尤其是含有固體物的醬類,對灌裝均勻度的要求
作為傳統(tǒng)零食,花生一直是家中的食物,無論是佐餐亦或是閑暇時作點心享用。作為農(nóng)業(yè)大國,花生在我國的種植歷史已有數(shù)**,種植范圍廣泛,基本可以覆蓋大江南北?;ㄉN類繁多,收成后制作方法也有不少,愛吃、懂吃的國人從不拘泥于某一種特定的加工制作方式,生曬、鹽焗、水煮、烘烤均可以出品不同的風(fēng)味。其中,即食花生以烘烤方式較為常見。今天,我們就以花生烘烤為例,探討一下大型花生烘烤設(shè)備現(xiàn)場工藝流程原理。一、花生烘
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地 址: 河南鄭州中牟縣汽車產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)軒暢街西、德惠街東、文錦北路南
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