川香雞柳制作工藝之真空滾揉機

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
牛肉真空滾揉機真空滾揉機廠家諸城匯品機械
牛肉的組織纖維比較硬，傳統(tǒng)加工腌牛肉、煮牛肉的方法很難煮爛，而且出成率也很低。所以，人們普遍使用真空滾揉機，來加速牛肉組織纖維的嫩化、腌制，通過真空滾筒的揉搓，摔打，使牛肉組織結(jié)構(gòu)松軟，吸收更多的腌料和輔料，達到提高出成率，改善口感的作用。腌制牛肉，牛肉吸收淀粉和蛋白，這都是真空滾揉機能夠辦到的事情。選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎,滾揉機由多部分組成,好的滾揉機全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹
大型電煮鍋大型煮鍋電加熱大型鹵煮鍋廠家
電加熱煮鍋鍋體整體發(fā)熱受熱均勻，刮底攪拌不糊底，手搖傾斜較省力，溫度可自由設定可控溫較方便。對產(chǎn)品進行煮制、鹵制、炒制。大型電煮鍋大型煮鍋電加熱大型鹵煮鍋廠家電加熱夾層鍋是以380V電為熱源進行加熱，有立式和可傾斜式兩種結(jié)構(gòu)，可根據(jù)實際情況選擇帶攪拌和不帶攪拌的夾層鍋，夾層鍋的鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，所有材料均采用食品級304優(yōu)質(zhì)不銹鋼根據(jù)國家衛(wèi)生標準進行生產(chǎn)和制造，外形不
紅燒肉制作技術要點詳解之夾層鍋
認真進行初步加工和焯水，為正式烹調(diào)做好準備在正式烹調(diào)前，必須對五花肉進行初步加工和焯水，主要目的是去除原料表面的污物及原料中的異味，使原料初步成型，便于烹調(diào)。如果初步加工和焯水不認真，將會使紅燒肉的口感和風味受到很大的影響。因此，在正式烹調(diào)前，必須做好以下幾點。 2.1 洗滌加工有皮豬肉的表皮上難免會殘留豬毛和污物，不除凈會影響口感和食欲，必須用刀或鑷子將其去盡。如果豬毛較多，可將豬肉置于火
牛肉?真空滾揉機羊肉真空滾揉機特點
真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾