變溫低場核磁系統(tǒng)用于食品凍融穩(wěn)定性的研究

時(shí)間：2022-11-28作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：237

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  詞條說明

• 低場核磁技術(shù)研究食品吸水和持水能力

  低場核磁技術(shù)研究食品吸水和持水能力什么是持水性?動(dòng)物屠宰后肌肉保持自身水分的能力被稱之為持水性,是指當(dāng)肌肉受到外力作用時(shí)保持原有水分的能力。肉的持水性不僅影響肉的滋味、香氣、多汁性、營養(yǎng)成分、嫩度、顏色等食用品質(zhì),而且還直接影響肉制品的成品率,具有重要的經(jīng)濟(jì)**。較低的持水性對于肉類工業(yè)意味著較大的經(jīng)濟(jì)損失,即肉中水分流失帶來的經(jīng)濟(jì)損失和肉品加工品質(zhì)的降低帶來的損失。肌肉中的水分主要存在于肌細(xì)胞中

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  **順磁性氧化鐵劑研究-磁共振快速弛豫分析儀磁共振劑：根據(jù)不同磁性物質(zhì)主要作用于Tl或T2加權(quán)造影成像，劑同樣分為Tl劑或T2劑。國外劑的研究十分活躍，已有多種劑投入生產(chǎn)并進(jìn)入了臨床應(yīng)用。目前已經(jīng)被食品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)上市的基于釓配合物的劑有7種。磁的需求量還在迅速增加。因此，新型劑的研制與開發(fā)具有非常重要而深遠(yuǎn)的意義。**順磁性氧化鐵劑：早在1980年就已經(jīng)有制備Fe304納米顆粒的方法，主要采用的是

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