詞條
詞條說明
由于黃豆中含有一種**的皂素,導(dǎo)致在制作豆制品的過程中,會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫。同時(shí),豆腐本身就含有大量的蛋白質(zhì),較*讓泡沫趨于穩(wěn)定,久久不能消散。這不但減緩了豆制品的制作進(jìn)度,也使得豆制品的口感大打折扣。?在制作豆腐時(shí),古人習(xí)慣于“撇沫”,但是效率較低,特別是到了現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的階段,依靠人工的傳統(tǒng)“撇沫”法,已無(wú)法滿足生產(chǎn)需求。?部分廠商會(huì)在磨漿過程中添加化學(xué)消泡劑,可防止豆制
在合劑的制備過程中,若中含有較大量的富含皂甙類的藥材,則在其煎煮和濃縮時(shí),易產(chǎn)生大量的、能長(zhǎng)期穩(wěn)定存在的泡沫,從而嚴(yán)重地影響了制劑過程及成品的外觀質(zhì)量。如何中草制備過程中的泡沫,成為很多藥廠的一個(gè)困擾。為達(dá)到泡沫的目的,不少中藥生產(chǎn)廠家會(huì)選擇使用消泡劑這一除泡方式。但消泡劑畢竟是由化學(xué)原料組成,屬于額外的添加劑,對(duì)液的純凈度有影響。越來(lái)越多追求的中藥生產(chǎn)廠家開始尋求一種物理的、添加的、且有效的消泡
泡沫漫溢問題在工業(yè)制造行業(yè)中十分普遍。在機(jī)械消泡器上市前,廠家也習(xí)慣了依靠人工添加化學(xué)消泡劑、消泡粉、消泡母粒、消泡顆粒等實(shí)現(xiàn)泡沫和控制。目前,隨著科技的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展,出現(xiàn)了新型的物理消泡方式——利用機(jī)械脫泡機(jī)、機(jī)械消泡器實(shí)現(xiàn)快速不間斷持續(xù)除泡、抑泡,并且也越來(lái)越受廠家的歡迎和認(rèn)可。 蘇南民營(yíng)企經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),無(wú)錫是民族工商業(yè)的發(fā)祥地,紡織印染行業(yè)、機(jī)械制造行業(yè)、鋼材冶金行業(yè)等十分發(fā)達(dá)。江蘇鳳谷節(jié)能
豆?jié){及豆制品生產(chǎn)中的物理消泡方法——機(jī)械消泡器
作為中國(guó)傳統(tǒng)特色飲品,豆?jié){是我國(guó)人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。大多數(shù)豆制品是由豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。 在豆?jié){生產(chǎn)過程中,需經(jīng)過磨碎、過濾、煮沸等過程,即豆子被研磨成豆糊,豆糊被過濾,濾出的漿汁注入貯漿池,貯漿池中的漿汁輸送到煮漿鍋……這些工藝環(huán)節(jié)中,漿汁不斷與空氣接觸混合,產(chǎn)生了大量氣泡。這些氣泡占據(jù)了容器大量的空間,甚至?xí)绯鲇绊懎h(huán)境衛(wèi)生。?為了泡沫,許多豆制
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