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  • 食堂承包告訴你豬肚的烹任技巧及禁忌

    豬的肚子里含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素,還有維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等。豬肚是內(nèi)臟器官,具有特殊的味道,烹調(diào)前清洗過(guò)程中很重要的工序。那么大家知道豬肚有哪些烹任技巧及禁忌嗎?接下來(lái)食堂承包告訴你豬肚的烹任技巧及禁忌。豬肚的烹調(diào)技巧1、巧洗:豬肚用清水洗幾次,然后放入快開(kāi)的鍋中,經(jīng)常翻動(dòng),不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái),再把豬肚子上的污物去掉。2、豬肚煮熟后,將豬肚切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊,放入碗中,

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    魚(yú)香茄子是一種具有代表性的川菜,其主要輔料是郫縣豆瓣,它的味道厚重悠長(zhǎng),余味彌漫,回味無(wú)窮,故稱余香。許多人喜歡魚(yú)香的酸甜味,但自己炒菜時(shí)掌握不好,那么接下來(lái)中山食堂承包教大家做一道酸甜可口,余味彌漫,**下飯的魚(yú)香茄子。原料:茄子兩根,蒜頭,姜,適量,蔥少許。調(diào)制魚(yú)香汁:醋4勺,白糖3勺,生抽2勺,清水2勺,味精1勺,干淀粉1勺。操作:1、茄子洗凈去蒂后,將茄子切成手指大小的長(zhǎng)條;2、鍋里燒開(kāi)水,

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