水分含量和水分活度對(duì)奶酪質(zhì)量的影響

時(shí)間：2025-08-25作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：189

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• 實(shí)驗(yàn)室“微觀魔術(shù)師”：DISRAD迪德手持式勻漿儀 優(yōu)勢(shì)深度解析

  ?在生物實(shí)驗(yàn)與工業(yè)研發(fā)中，樣液的均質(zhì)化、細(xì)胞破碎及混合效果直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定性。手持式分散機(jī)憑借其便攜性、操作靈活性及對(duì)微量樣本的精準(zhǔn)控制，逐漸成為處理生物樣液不可或缺的利器。這款設(shè)備通過高速旋轉(zhuǎn)的刀頭產(chǎn)生強(qiáng)勁剪切力，能夠在短時(shí)間內(nèi)將細(xì)胞、組織或微生物懸浮液等生物樣液破碎、混合或乳化，為后續(xù)的生化分析、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或藥物研發(fā)提供均一穩(wěn)定的樣品基礎(chǔ)。?其中，分散刀頭的選擇直

• 水分含量和水分活度對(duì)奶酪質(zhì)量的影響

  奶酪中的水對(duì)凝乳的一致性和細(xì)菌的新陳代謝起著重要的作用，因此在奶酪成熟過程中也會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的作用。水分含量和水分活度對(duì)奶酪質(zhì)量的影響是非常復(fù)雜的。不僅由于化學(xué)成分的影響，而且也收到產(chǎn)品不斷成熟的影響。 奶酪含有高分子蛋白質(zhì)，也含有低分子化合物，這些分子化合物是在成熟過程中產(chǎn)生的，或者是在生產(chǎn)過程中添加的。低分子可溶性化合物對(duì)奶酪的水分活度具有zui重要的影響。 奶酶和發(fā)酵劑逐漸水解牛奶化合物，降低水

• 淺析水分活度測(cè)定在非無菌制劑微生物控制中的應(yīng)用

  微生物指標(biāo)是反映藥品安全性和有效性的重要指標(biāo)，而水在藥品生產(chǎn)中用量大，使用廣，用于生產(chǎn)過程及藥物制劑的制備，藥品中不可避免地含有水分。長(zhǎng)期以來，水分含量是反映藥品質(zhì)量安全和穩(wěn)定的一個(gè)重要參數(shù)。然而，用于控制微生物導(dǎo)致的變質(zhì)，水分活度（water activity）是比水分含量重要的一個(gè)參數(shù) ， 它是產(chǎn)品中微生物可利用水的量度，是影響微生物生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素之一。 美國藥典USP 率先將水分活度應(yīng)用于

• 益生菌菌粉的水活度及檢測(cè)

  益生菌粉“功能性食品”被認(rèn)為是一類含有對(duì)健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。在質(zhì)量描述中，通常談到“健康**”，會(huì)把它作為廣泛意義上營養(yǎng)**的補(bǔ)充。用于功能性食品的微生物主要來源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長(zhǎng)的物質(zhì)被稱為“益生源” 益生菌粉水分活度應(yīng)該在0.1-0.25 aw之間。過高的水分活度可能對(duì)酶的催化能力有潛在的傷害，而過低的水分活度可能對(duì)菌株造成不