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詞條說明
乳制品有哪些種類?1、純牛奶:所謂純牛奶,看配料表中只有“生牛乳”一種。而純牛奶又分為巴氏奶和常溫奶,巴氏奶就是我們通常說的“鮮牛奶”,配方都一樣,只是各自的滅菌工藝不同。2、常溫奶:是在135~150℃的**高溫下,瞬時(shí)消毒的牛奶,高溫殺滅全部有害菌,但有益菌也被殺死了。其保質(zhì)期大多在90天以上,常溫保存即可。3、脫脂奶和低脂奶:是通過工藝將牛奶中的脂肪降低或者完全除去,但其營(yíng)養(yǎng)**是完全不變的。
什么是乳制品食物?乳制品分為液體乳、乳粉和其它乳制品。而液體乳又包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳;乳粉包括全脂乳粉,脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉;其它乳制品包括煉乳、奶油、硬質(zhì)干酪。巴氏殺菌乳是指以牛乳(或羊乳)為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。包括全脂巴氏殺菌乳、部分脫脂巴氏殺菌乳與脫脂巴氏殺菌乳等。巴氏殺菌乳的優(yōu)點(diǎn)是殺菌溫度低,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞少,能較大限度地保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分,但其生
飲料的分類有哪些?1,果蔬汁飲料果蔬汁是指未添加任何外來物質(zhì),直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料,經(jīng)過清洗、挑選后,采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料,加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。2,碳酸飲料碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料,主要成分包括:碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料,有些含有咖啡因,人工色
種子擴(kuò)大培養(yǎng)簡(jiǎn)稱種子擴(kuò)培是發(fā)酵工程的一個(gè)組成部分,其實(shí)指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后,再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng),較終獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程。?其目的首先是出于接種量的需要與菌種的馴化,同時(shí)對(duì)于縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平也有幫助。種子擴(kuò)培所得的純種培養(yǎng)物稱為種子。對(duì)于種子而言,應(yīng)當(dāng)具備以下要求:總量及濃度能滿足要求。生理狀況穩(wěn)定,個(gè)體
聯(lián)系人: 尹世民
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地 址: 山東濟(jì)寧梁山縣拳鋪鎮(zhèn)琉璃井村村北
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