4D廚房

時間：2020-05-25

作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
供餐模式
固定餐方式固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，較便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。??合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存
供餐標準
由公司營養(yǎng)調配、產品研發(fā)中心的營養(yǎng)學*與現場廚師、主管進行不定期的舉辦創(chuàng)新菜式研討會，同時根據貴司員工的工作性質及員工實際需要共同商定貴司的參考菜譜，然后由廚師根據飯?zhí)脤嶋H情況及季節(jié)變化調整而制訂每周萊譜，萊式不僅要求美味可口，而且較加強調營養(yǎng)均衡合理搭配。?①廚師長每天將每餐的出品質量和色彩搭配、營養(yǎng)搭配都進行登記成冊，并由現場主管對當日當餐的出品情況作復核審批。?②飯?zhí)弥?/p>
經營及服務理念
使? 命——致力于豐富和改善大眾生活品質對員工:突破傳統(tǒng)的團餐生產模式，改變員工世界觀的認知，樹立健康的人生觀。對客戶：以**食品安全為**，以集約化的生產方式為客戶提供后勤服務的整體解決方案，實現客戶**的較大化。對合作伙伴:依托品牌供應商、培養(yǎng)品牌供應商，與供應商共同成長，合作共贏，實現共同的品牌**。對社會:突破傳統(tǒng)團餐的大飯?zhí)媚Ｊ?，在?jié)奏繁忙的都市生活中，為消費者提供營養(yǎng)、健
食堂庫房管理
庫房管理工作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要環(huán)節(jié)之一，搞好庫房工、加強庫房管理、進行食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫房管理工作程序:1、庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨，查驗該批次食品的衛(wèi)生驗檢疫合格證或化驗單（檢疫票由采購員簽字，庫管員保存）。檢查食品標志是否符合《*人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對于散裝貨物要過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常，并索要