餐館經(jīng)營如何節(jié)約成本

時間：2020-01-05作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：654

昆山涵吉思餐飲管理有限公司專注于蘇州餐飲管理公司,蘇州食堂承包選哪家,蘇州餐飲食材配送哪家好等

• 詞條

  詞條說明

• 蘇州食堂承包：美食小知識-蓮藕焯水怎么才不會發(fā)黑

  炒蓮藕的時候，大家都知道要先把蓮藕燙一下，這樣才能縮短煮時間，但燙水的時候，還要多加一件東西，那就是白醋，因為白醋能保持蓮藕的攪拌，不會因為氧化而變黑，在煎炸的過程中，時間不能太長，避免油炸蓮藕太壞而不亮。[油炸蓮藕的最佳做法]蓮藕，食用油，糖，鹽，洋蔥，辣椒，白醋。[做法和程序]：第一步，先做好蓮藕的清洗，然后切成大片均勻的碗，加入適量的水浸泡片刻，將蓮藕一起浸泡，可先準備其他配料，將洋蔥洗成洋

• 餐館經(jīng)營如何節(jié)約成本

  一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。??二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質(zhì)。??三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。??四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯

• 企業(yè)食堂與餐廳一樣重要

  現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡單的裹腹之地。民以食為天！食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進行交流的重要場合，因此，企業(yè)要把食堂當作餐廳來做，使其成為一個展示企業(yè)文化的窗口。? ? ? ?一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們

• 涵吉思餐飲管理方法-“五常法”

  食堂管理五常法的定義是什么？五常法是用來維持食堂承包經(jīng)濟效益的一種有效形式。“五常法”分為簡單的五個步驟：常自律、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常組織?！拔宄７ā笨此坪唵危瑓s蘊含著深刻的管理思想和企業(yè)文化。做到“五常法”可以給食堂及相關(guān)餐飲行業(yè)帶來以下效益：1.常子律即謹慎守紀? ? ? (1)堅持良好習慣? ? ? (2)不斷提高自身素質(zhì)&n