詞條
詞條說明
小型果汁飲料生產(chǎn)線主要針對實(shí)驗(yàn)室、小型食品企業(yè)。一般果汁生產(chǎn)線工藝流程:? ? 清洗— 檢果 — 破碎 — 打漿 — 榨汁 — 過濾—濃縮—調(diào)配 — 殺菌— 無菌灌裝 — 成品包裝? ? ? ? ? ? ? ? ??1.蘋果清汁生產(chǎn)工藝流程:? ? 蘋果—洗果
1、電加熱反應(yīng)釜應(yīng)放置在室內(nèi)。在裝備多臺電加熱反應(yīng)釜時,應(yīng)分開放置。每間操作室均應(yīng)有直接通向室外或通道的出口,應(yīng)保證設(shè)備地點(diǎn)通風(fēng)良好。? 2、在裝釜蓋時,應(yīng)防止釜體釜蓋之間密封面相互磕碰。將釜蓋按固定位置小心地放在釜體上,擰緊主螺母時,必須按對角、對稱地分多次逐步擰緊。用力要均勻,不允許釜蓋向一邊傾斜,以達(dá)到良好的密封效果。 3、操作結(jié)束后,可自然冷卻、通水冷卻或置于支架上空冷。待溫降
濃縮是指蒸發(fā)料液中的部分水分,從而使料液達(dá)到所要求的濃度的過程。濃縮方法一般分為兩類,一類是加熱蒸發(fā),包括真空濃縮和常壓濃縮;另一類是非加熱蒸發(fā),有冷凍濃縮和膜技術(shù)濃縮。今天為大家介紹其中的一種——真空濃縮,闡述一下它的目的、優(yōu)缺點(diǎn)、原理特點(diǎn)及分類。 一、真空濃縮的目的 1.除去食品原料中的大部分水分,以減少包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。 2.通過提高制品的濃度,達(dá)到增加制品貯藏性的目的。 3.滿足食品
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