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    詞條說明

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    上漿與上糊的區(qū)別: 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、

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    藕條油炸機成套加工設備哪家好 湖北武漢苕面窩油炸機生產(chǎn)線 苕面窩是武漢地方性小吃之一,跟武漢另一種小吃面窩差不多,不同的是把紅薯(武漢稱苕)加入到面窩中,它也屬于面窩的一種,也是一種可口的油炸小吃。 炸時用的鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,*凸起,用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺,在中間一刮,然后下鍋,下凹處因面漿多,所以肥厚,炸成后像個圓圈圈 藕條生產(chǎn)工藝:裹粉-上漿-油炸-風冷 公司生產(chǎn)設備:

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