詞條
詞條說(shuō)明
臭氧在蔬菜水果貯藏中的應(yīng)用,除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)防止腐爛作用外,還具有防止老化保鮮作用。其機(jī)理是:臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟劑----乙烯氣體C2H4。其反應(yīng)過(guò)程如下:乙烯反應(yīng)中的副產(chǎn)物具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。臭氧在殺菌防霉與快速分解乙烯謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用,并減緩新陳代,推遲后熟、老化和腐爛,利用臭氧應(yīng)同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合,較好提高保鮮效果。 臭氧技術(shù)在國(guó)外應(yīng)用
一、化妝品廠用水臭氧水處理技術(shù) 臭氧(O3)水處理技術(shù):利用臭氧高效,快速殺菌,**次污染的原理,應(yīng)用在化妝品廠生產(chǎn)用水,減小生產(chǎn)中繁鎖的處理過(guò)程。臭氧水處理技術(shù)可以對(duì)水中**物質(zhì)進(jìn)行分解,其過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生不環(huán)保的物質(zhì),是已知氧化能力很強(qiáng)的材料。它作為一項(xiàng)既環(huán)保又安全的應(yīng)用技術(shù),可以解決水中的異味物質(zhì)以及顏色不純凈的問(wèn)題,還能將水中總**物含量(COD)降低50%左右。各種礦物質(zhì)、pH值、混濁、顏
肉制品行業(yè)面臨的問(wèn)題: 國(guó)家主管部門(mén)統(tǒng)計(jì)和市場(chǎng)調(diào)查表明食品加工廠存在的一個(gè)**問(wèn)題是產(chǎn)品的保質(zhì)期和貨架期問(wèn)題,在氣溫很高的夏天,返貨率有的高達(dá)40%以上(一般10-20%左右),廠家基本無(wú)利潤(rùn)可言,所以解決此類(lèi)問(wèn)題是十分必要的,這種需求是廣泛的也是迫切的。 造成上述問(wèn)題的原因是什么, 污染的途徑:原料肉的沙門(mén)氏gan菌、金黃色葡萄球菌**標(biāo),緩化肉品的緩化水的交叉污染,攪拌和其他工序用具、工作臺(tái)面
一、 臭氧的殺菌機(jī)理及特點(diǎn): 臭氧具有較強(qiáng)的氧化功能,在水中的氧化還原電位為2.07V,僅次于氟(2.87V它的氧化能力**氯(1.36V)、二氧化氯(1.5V)。所以它對(duì)xi菌、霉菌、病毒具有強(qiáng)烈的殺滅作用。其機(jī)理主要有如下兩方面: 1、臭氧很容易同xi菌的細(xì)胞壁中的脂蛋白或細(xì)胞膜中的磷脂質(zhì)、蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而使xi菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞受到破壞(即所謂的溶菌作用),細(xì)胞膜的通透性增加,細(xì)胞內(nèi)
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